Coliflor asada

 

 

 

 

Ingredientes para hacer Coliflor asada:

• 1 coliflor entera
• Opción 1: salsa para coliflor asada
• 100 gramos de queso parmesano
• 20 gramos de queso cheddar
• 2 hojas de laurel
• 1 cucharada postre de ajo en polvo
• 1 cucharada postre de mostaza
• 1 cucharada postre de alcaparras
• 1 pizca de pimienta negra
• 1 pizca de sal
• 200 mililitros de nata de cocinar (crema de leche)
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•  Preparación: 
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•  Quita las hojas de la coliflor y lávala bien. Recuerda que haremos la coliflor asada entera, de manera que no hace falta trocearla. No obstante, si lo prefieres puedes hacerlo sin problema.
•  Tienes dos opciones: cocinar la coliflor al vapor antes de hornearla o introducirla directamente al horno. Para la primera opción, sazona con ajo, sal y pimienta y coloca las hojas de laurel. Si no tienes vaporera, introduce la coliflor en un colador, colócalo en una olla con agua hirviendo (el agua no debe tocar el colador) y tapa la olla para dejar que se cocine a fuego medio durante 15-20 minutos. Para la segunda opción, más adelante te contaremos cómo proceder.
•  Retira la coliflor de la olla y colócala en la bandeja que usarás para hornearla. Si no quieres hacer la salsa de queso, te recomendamos mezclar las especias aromáticas con el agua y pintar toda la coliflor con esta preparación. Esto sirve tanto si la cocinas antes de hornearla como si no. Precalienta el horno a 180 ºC y asa la coliflor al horno durante 15 minutos. Si la cocinas directamente al horno, el tiempo de cocción será de 50-60 minutos.
•  Mientras se cocina la coliflor entera al horno, prepara la salsa de queso. Para ello, calienta la nata en una sartén a fuego lento. Cuando empiece a hervir, añade los quesos y mezcla hasta que se derriten.
•  Cuando el queso se derrita, agrega la mostaza, las alcaparras y la pimienta negra. Prueba y, si es necesario, añade sal también.
•  Vierte la salsa de queso sobre la coliflor asada y vuelve a introducirla en el horno, pero a 200 ºC durante -510 minutos o hasta que se gratine el queso.
•  ¡Listo! Ya tienes tu receta de coliflor asada preparada para servir.
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Mayonesa de Albahaca

 

 

 
Ingredientes
- 1 taza de hojas de albahaca
- 4 cda de aceite de oliva
- 1 diente de ajo
- Sal a gusto
 

Preparación
Coloque en la licuadora las hojas de albahaca, el
aceite de oliva, el ajo y la sal.
Licue por 3 a 5 min.
Consuma con lo que usted desee.

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Paté de Lentejas

 

 

Ingredientes
- 100 grs. lentejas
- 1 cda sopera de salvia
- 1 pizca de pimienta
 

Preparación
 

Cueza las lentejas hasta que estén blandas.
Cuélelas (guardando el líquido). Mezcle con el resto de
los ingredientes. Muélalo. Listo para usar

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Tarta de zanahoria y queso:

 

 

 

Ingredientes para hacer

• 2 zanahorias grandes
• 1 cebolla
• 1 diente de ajo
• 1 huevo
• 1 cucharadita de orégano
• 1 cucharadita de tomillo
• 1 pizca de chipotle molido
• 1 cucharada sopera de queso untable
• 2 cucharadas soperas de queso de rallar
• 90 gramos de queso fresco
• 1 disco de masa de tarta

El primer paso de esta preparación consiste en cocinar las zanahorias. Para ello, pélalas y córtalas en cubos de igual tamaño. Pueden ser más chicos o más grandes de acuerdo a tu gusto y el apuro que tengas por hacer esta receta, siendo que cuanto más grandes, más tiempo de cocción llevarán. Dispón en un recipiente apto para microondas con el diente de ajo, junto con los condimentos que más te gusten, por ejemplo, orégano, tomillo y chipotle molido. A continuación, tápalo y cocínalos durante unos 15-20 minutos hasta que estén blandos.

 Pela y pica la cebolla para saltearla en una sartén antiadherente con una cucharadita de aceite. En cuanto empiece a transparentar, baja el fuego a mínimo y continúa salteándola hasta que se caramelice. Si ves que se está secando, añade una o dos cucharadas de agua caliente para levantar el fondo de cocción y que no se pegue.

Cuando la zanahoria esté cocida, añádela al salteado de cebolla para que tome un poco más de sabor.

 Retira las verduras del fuego y reserva hasta que se enfríe. Prueba el relleno y corrige el sabor si es necesario.

 i el relleno te ha gustado, agrega 1 cucharada de queso rallado, queso untable y huevo.

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Vuelca el relleno en el molde donde desees cocinar tu tarta forrado por la masa y cúbrelo con el resto del queso rallado y el queso fresco, cortado en pequeños cubos o rallado. Si observas que tu preparación es muy húmeda, puedes cubrir previamente la base de la masa con pan rallado, avena o polenta.

Cocina la tarta en el horno precalentado a 200 ºC - 220 ºC durante unos 25 o 30 minutos hasta que la masa esté dorada y el queso gratinado.

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Zanahoria, la gran aliada de la vista y la piel

 

 

 

Esta raíz dulce y ligera actúa como un bálsamo en el estómago y fortalece las defensas. Además la zanahoria es muy rica en betacaroteno, un gran aliado de la vista y la piel.

La zanahoria apenas aporta grasas (0,2%) ni proteínas (1%). Debe su sabor dulce a sus hidratos de carbono (5,2%), de los que proceden básicamente sus escasas calorías: solo 27 por 100 gramos. Es una fuente aceptable de vitaminas del grupo B, así como de las antioxidantes C y E. Una ración de 200 gramos proporciona el 10% de las vitaminas B1 y B6 que el organismo precisa al día, el 18% del ácido fólico, el 27% de la vitamina C y el 10% de la E.

Los minerales y los oligoelementos están todos presentes, aunque en mayor cantidad el hierro (35% de las necesidades diarias tomando 200 gramos), y el potasio y el yodo (15%).

Pero tres sustancias destacan especialmente en esta raíz:

# Carotenoides. Entre ellos sobresale el betacaroteno: 100 gramos de zanahoria cubren las necesidades diarias de vitamina A. Los carotenoides son unos pigmentos imprescindibles para el buen funcionamiento de la retina y, sobre todo, para la visión nocturna o con poca luz. También favorecen el buen estado de la piel y las mucosas, contrarrestan el efecto de los radicales libres e intervienen en la producción de glóbulos rojos. La cocción no reduce el betacaroteno, sino al contrario: mejora su absorción.

# Fibra vegetal. La zanahoria contiene un 3%, la mayor parte de ella en forma de pectina, sustancia glucídica que suaviza las mucosas del aparato digestivo y normaliza el tránsito intestinal.

# Aceite esencial. Confiere a la zanahoria su peculiar aroma y sus efectos vermífugos (contra los parásitos intestinales).

Poder medicinal

La zanahoria se considera antianémica, aperitiva, carminativa, cicatrizante y depurativa; también ejerce un ligero efecto diurético, ayuda a regular el flujo menstrual, refuerza la inmunidad y actúa como expectorante. Está indicada en numerosas afecciones:

# Diarrea y estreñimiento.
# Problemas de la piel. Previene la sequedad, las arrugas o el acné, y también fortalece las uñas y el cabello.
# Trastornos de la vista.
# Afecciones pulmonares. Al ser expectorante, favorece la expulsión de secreciones que taponan los bronquios y combate la tos, el asma y la afonía.
# Alteración de las mucosas. La vitamina A interviene en la estabilidad de las mucosas por eso resulta útil en la prevención de la litiasis urinaria y biliar.
# Debilidad y anemia.
# Anticancerígena. Su gran concentración en betacaroteno y en fibra explica su acción preventiva del cáncer.
# Artritis. El zumo de zanahoria cruda, depurativo, ayuda a eliminar residuos del metabolismo como el ácido úrico.
# Curas de desintoxicación. Es depurativa. Resulta adecuada para quienes desean dejar de fumar, ya que acelera la eliminación de la nicotina y regenera las mucosas del aparato respiratorio.
# Desequilibrios metabólicos. Ayuda al crecimiento, regula la función de la glándula tiroides, es hipoglucemiante, disminuye la tasa de colesterol y combate la astenia que acompaña a la depresión nerviosa.
# Abcesos, úlceras y quemaduras.

Zanahoria, estrella de la cocina sana

Aunque humilde, la zanahoria es una gran aliada en la cocina. Forma parte de preparaciones básicas a las que otorga complejidad aromática –caldos, salsas, asados, guisos y sofritos–, pero gracias a su sabor, color y textura también resulta excelente como protagonista de guarniciones y recetas muy variadas.

ecoportal

 

 

 

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Snacks picantes de brócoli

 

 

 

Ingredientes

• ½ brócoli lavado y seco
• 2 cucharadas de levadura nutricional
• 3 cucharadas de aceite de oliva virgen
• 1 pellizco de sal marina
• 1 pizca de tomillo seco o molido
• 6 gotas de tabasco (o al gusto)

Elaboración

Poner a precalentar el horno a 180 ºC. Quitamos el tronco central del brócoli y separamos los arbolitos de brócoli. Cortar estos arbolitos en trozos pequeños.

Mezclar el brócoli con la levadura nutricional, el tomillo y una pizca de sal. Mezclar el aceite con el tabasco y agregarlo al brócoli. Mezclar con las manos para que se impregne bien todo.

Extender el brócoli en una bandeja de horno engrasada o mejor aún, con papel de horno (para no poner más grasa que la necesaria).

Meter en el horno durante unos 25 minutos, en la altura central del horno.

Si no te gusta el picante, puedes no añadirle tabasco y quedarán igual de ricas.

Ten en cuenta que...

Nuestros snacks de brócoli no van a quedar crujientes, porque para eso hay meterlos en deshidratadora muchas horas. Si los metiéramos en el  horno durante tanto tiempo, perderíamos muchos nutrientes.  (The Food Therapy)

correo del sol

 

 

 

Pan italiano relleno

 

 

 

 

Ingredientes

Para la masa:

• 3 tazas (360 gramos) de harina de trigo panadera

• 2 cucharaditas (6 gramos) de levadura seca instantánea

• 1+1/4 cucharadita (6 gramos) de sal

• Albahaca, oregano o romero

• 1 huevo

• 1/2 taza (113 gramos) de leche tibia.

• 1/3 taza (74 gramos) de agua tibia

• 3 cucharadas (35 gramos) de aceite de oliva

Para el relleno:

• 3 cucharadas de pesto

• 3/4 taza (85 gramos) de queso de tu preferencia (yo usé una mezcla de parmesano, mozzarella y asiago)

• 1 diente de ajo picado muy chiquito

• Ajíes dulces asados o tomates deshidratados

• Aceitunas negras

Preparación:

1. En un tazón combinar la harina, levadura, sal, si estás usando alguna hierba para saborizar la masa, huevo y amasar, agregar la leche líquida y agua gradualmente para hidratar la mezcla. Al final agregar el aceite, si haces la masa en robot de cocina, debe quedarse pegada un poco en el fondo; si lo haces a mano, debe ser suave y elástica, sin que se pegue a las manos.

2. Colocar la masa en un tazón engrasado, tapar y dejar leudar por 45 minutos a 1 hora o hasta que doble en volumen.

3. Pasado el tiempo, desgasificar la masa y extenderla sobre una superficie enharinada para hacer un rectángulo de unos 40 centímetros de largo.

4. Agregar los ingredientes del relleno. Enrollar la masa por el lado más largo, pinchar todos los bordes, dejar la unión por debajo.

5. Hacer un corte a lo largo del rollo sin que llegue a ambos extremos. Pasar el rollo a una placa con papel para hornear y colocarla en forma de "S", con el corte al frente. Esconder los extremos por debajo, de manera que se vea como un "8". Cubrir con un paño y dejar leudar nuevamente por unos 45 minutos. Mientras tanto, calentar el horno a 350°F / 180°C.

6. Hornear de 35 a 40 minutos hasta que esté dorado (si ves que a los 20 minutos se está poniendo muy dorado, puedes cubrirlo con papel de aluminio). Dejar enfriar un poco sobre una rejilla antes de servir y disfrutar.

Bizcochos  y Sancochos

Scones de calabaza

 

 

 

 

Ingredientes

• 2 tazas (240 gramos) de harina leudante, y un poco más para colocar en la mesada *ver notas*

• 3 cucharadas (29 gramos) de azúcar, y un poco más para espolvorear en el tope

• 2 cucharadas (30 gramos) de mantequilla fría

• 1/3 taza (50 gramos) de pasas

• 3/4 taza (170 gramos) de calabaza cocida, escurrida y machacada

• 1 huevo

• 2 cucharadas de leche para barnizar

• Semillas de calabaza (pepitas)

Preparación:

1. Calentar el horno a 400°F / 200°C, forrar una bandeja con papel para hornear.

2. Combinar la harina y azúcar en un tazón. Agregar la mantequilla fría y cortada en cuadritos, trabajar con un tenedor o a mano, para hacer una especie de arenado; incorporar las pasas y mezclar.

3. Agregar la calabaza y el huevo batido ligeramente, mezclar para integrar todo hasta obtener una masa blanda (esta mezcla tienen a será un poco húmeda). No amasar la mezcla, más bien apretarla y unirla en una bola rústica, si la masa está muy húmeda, agregar un poco más de harina, pero no en exceso oquedarán pesados y duros al hornear.

4. Volcar la masa sobre la bandeja de horneado y formar un círculo de unos 20 centímetros, cortar en 8 partes (puedes agregar más harina en la superficie de la masa para facilitar el corte), tratando de separar un poco cada porción.

5. Barnizar con la leche líquida, disponer las semillas de calabaza y espolvorear con unas 2 cucharadas de azúcar, si tienes turbinada o morena, mejor.

6. Hornear los scones por unos 20 a 25 minutos, hasta que estén dorados en el tope. Dejar enfriar sobre una rejilla, servir y disfrutar.

Biscochoz y Sancochos