Macarrones con tomate y setas

 

 

 

 

Ingredientes

200 gr de macarrones integrales
1/2 puerro
1 cebolla pequeña
4 champiñones grandes (de los que tienen el tamaño de un puño pequeño, si usas de los estándar, usa 8)
2 dientes de ajo
2 puñados de espinaca crudas
Salsa de tomate
Aceite de oliva
Albahaca
Perejil seco picado
Sal

Paso a paso

1. En una olla, hervimos 200 gr de macarrones integrales hasta que estén al dente.
2. Cuando estén listos, los retiramos del agua y los reservamos.
3. Por otra parte, en una sartén a fuego medio, echamos un chorrito de aceite de oliva.
4. Cuando esté caliente, doramos los ajos cortados en láminas medianas.
5. Con los ajos ya dorados, añadimos la cebolla y el puerro bien picado.
6. Mantenemos a fuego medio-bajo, removiendo periódicamente y añadiendo otro chorrito de aceite de oliva si fuera necesario, hasta que adquiera una textura más tierna.
7. Cortamos los champiñones en láminas de grosor medio, los salteamos también.
8. Cuando esté todo bien dorado y adquiera un color tostado, añadimos las espinacas y salteamos hasta reducir.
9. Ya con el salteado listo, añadimos al salteado un chorrito generoso de salsa de tomate (solo queremos manchar la pasta, no crear una base de tomate ) y los macarrones ya cocidos.
10. Mezclamos bien, a fuego bajo, y añadimos albahaca, perejil y sal al gusto.

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