Tofu a la mostaza con salteado de verduras garam masala

 

 

 

 

Ingredientes

Para 2 personas

• Tofu firme (peso escurrido), aproximadamente 275 g
• Sirope de arce o de ágave o cualquier otro vegetal (o miel si no se es vegano) 10 ml
• Salsa de soja preferiblmente baja en sal 10 ml
• Mostaza de Dijon 20 ml
• Cebolleta grande 1
• Cebolleta
• Pimiento rojo italiano 1
• Pimiento verde italiano 1
• Zanahoria grande o pimiento rojo naranja 1
• Uvas pasas de corinto o sultanas (opcional) 20 g
• Vinagre de manzana o Jerez 15 ml
• Garam masala u otra mezcla de especias
• Chile rojo fresco o guindilla (opcional) 1
• Cilantro fresco o perejil o cebollino
• Aceite de oliva virgen extra
• Pimienta negra molida
• Sal

Cómo hacer tofu a la mostaza con verduras

Si se tiene tiempo, escurrir el tofu bien y envolver en varias capas de papel de cocina y/o un paño limpio, dejando un peso encima, para presionarlo durante al menos 20 minutos, o más, como se explica aquí. Cortar en triángulos o cuadrados de un bocado, no muy gruesos. Batir en un cuenco la mostaza con la salsa de soja y el sirope.

Lavar y cortar todas las verduras en bastones. Calentar un poco de aceite en una sartén amplia y sofreír la cebolleta y los pimientos unos minutos, hasta que empiecen a dorarse y ponerse tiernas. Añadir las pasas, el vinagre y las especias, remover y salpimentar. Cocinar unos pocos minutos más y retirar a una fuente. 

 

Limpiar la sartén con papel de cocina y volver a calentar a fuego medio-alto. Echar un poco de aceite y disponer el tofu, dejando que se dore bien por ambas caras, girando las piezas antes de que se quemen. Incorporar la mezcla de mostaza y continuar la cocción unos cinco minutos, removiendo bien y dejando que reduzca la salsa.

Servir el tofu sobre las verduras con la hierba elegida picada por encima.

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Mini napolitanas saladas

 

 

 

 

Ingredientes

• 1 cebolla dulce
• Sal
• Cebolla frita

Preparación

1. Cortamos la cebolla en juliana.
2. En un sartén ponemos una cantidad generosa de aceite de oliva, añadimos la cebolla y sal al gusto, removemos y dejamos que la cebolla se caramelice sola durante unos 30 minutos, removiendo de vez en cuando.
3. Cuando retiremos la cebolla de la sartén, la dejaremos sobre papel de cocina para que absorba el exceso de aceite.
4. Colocamos una porción de cebolla caramelizada en el hojaldre y formamos la napolitana.
5. Pintamos la napolitana con aceite de oliva y horneamos. Cuando saquemos las napolitanas del horno, les pondremos un poco de cebolla frita por encima.

 

Cómo hacer las mini napolitanas saladas

1. Debemos partir desde una masa de hojaldre rectangular. La disponemos sobre una superficie plana, de forma que la parte horizontal (la más larga) quede mirando hacia nosotros, y la parte vertical (la más corta) al lado.
2. Cortamos el hojaldre por la mitad en horizontal, es decir, por el lado largo. Así tendremos dos rectángulos más largos.
3. Ahora, con la ayuda de una regla, marcamos el largo de las napolitanas, que será de 5 cm. Así con la ayuda de un cuchillo, hacemos una marca por el lado largo de la masa cada 5 cm. Marcamos tanto la parte superior como la parte inferior.
4. Con la ayuda de la regla, cortamos la masa en vertical por las señales marcadas. De esta forma, ya tendremos cortada la masa para cada napolitana.
5. La distancia a la que coloquemos el relleno del borde marcará el ancho de la napolitana. Yo recomiendo dejar aproximadamente 2 dedos de margen y colocar una porción de relleno de no más de 2 dedos de grosor.
6. Para formar las napolitanas simplemente enrollamos la masa y la presionamos un poco para darle una forma más plana y sellar el pliegue.
7. Colocamos las napolitanas en la rejilla del horno sobre papel vegetal, con la zona del pliegue hacia abajo, las pintamos con aceite de oliva y ponemos el topping si procede. Horneamos las napolitanas veganas a 200º durante unos 15 minutos o hasta estén doradas.        (delantaldelosalces) 

Croquetas de tempeh y boniato

 

 

 

 

 

Ingredientes

Para las croquetas:

• 1 boniato grande. (aprox. 300 gr.)
• 200 gr. de tempeh fresco
• 1 c.s. y ½ de orégano seco
• Harina blanca de trigo para rebozar

Para la salsa:

• 1 yogur de soja natural (sin edulcorar)
• El zumo de medio limón
• Orégano o cebollino al gusto
• Pimienta al gusto

Preparación

1. Para preparar la masa de las croquetas empezaremos cocinando el tempeh y el boniato por separado. Pelamos y cortamos en trozos grandes el boniato y lo ponemos a hervir. No será necesario añadir sal, ya que el tempeh dará suficiente gusto a la masa. Cortamos el bloque de tempeh en trozos y lo colocamos en un cazo con agua, que cubra aproximadamente la mitad del tempeh. Le añadimos un poco de salsa de soja y un trozo de alga kombu y dejamos cocinar hasta que se consuma todo el agua del cazo.
2. Dejamos escurrir bien el boniato y el tempeh antes de proceder a triturarlo todo con la ayuda de un tenedor. Añadimos el orégano, damos forma a las croquetas, las rebozamos en harina y las freímos.
3. Para preparar la salsa, mezclamos el zumo de limón con el yogur, removiendo constantemente. Finalmente añadimos el orégano o el cebollino y la pimienta.

 delantaldelosalces

calabacines a la provenzal

 

 

 

 

Ingredientes

Para 4 personas

• Pan ligeramente duro 15 g
• Hierbas provenzales (albahaca, orégano, romero, perejil, etc.) 1 cucharada generosa
• Diente de ajo 2
• Cebolla 1
• Aceite de oliva virgen extra 1 cucharada
• Calabacín 600 g
• Sal gruesa 1 cucharadita
• Tomillo seco 1 cucharadita
• Tomate grande 1

Cómo hacer guarnición de calabacines a la provenzal

Dificultad: Fácil

• Tiempo total 20 m
• Elaboración 20 m

Ponemos el pan y las hierbas de Provenza en el vaso de una batidora y lo picamos. Si usamos la Thermomix programamos 15 seg/vel.10. Reservamos. Pelamos y picamos los dientes de ajo y la cebolla, los ponemos en una cazuela el aceite y los sofreímos con cuidado de no quemarlos. Si usamos la Thermomix, ponemos los ajos y la cebolla en el vaso y programamos 5 seg/vel 1. Bajamos los restos con la espátula, agregamos el aceite y programamos 4 min/100º/vel 1.

Lavamos el calabacín, lo despuntamos, lo partimos en dos a lo largo sin pelar y después en rodajas de 0,5 cm y lo agregamos a la cazuela con la sal y el tomillo para que se haga. Si usamos la Thermomix, programamos 6 min/100º/giro inverso/vel cuchara. Precalentamos el horno a 220ºC con función grill. Cortamos el tomate en rodajas finas.

Vertemos el calabacín en una fuente refractaria. Lo cubrimos con las rodajas de tomate y lo espolvoreamos con el pan rallado reservado. Lo gratinamos hasta que se dore el pan rallado. Servimos enseguida.

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bruschetta de tomate, albahaca y setas

 

 

 

 

 

Ingredientes para 4 personas

• 4 rebanadas de pan, 1 ajo, 100 gr de setas, 2 tomates bien maduros, un puñado de hojas de albahaca, aceite de oliva, vinagre de jerez y sal.

Elaboración de la bruschetta

Empezamos cortando unas rebanadas de un buen pan payés, y las tostamos. Mejor al horno, ya que se tuestan mucho mejor, aunque también es un poco caro utilizar el horno en plan tostador gigante.

Al sacarlos las restregamos un ajo partido por la mitad, le da un toque muy rico, a la vez que picante.

En un bol ponemos los tomates cortados en trozos, los hojas de albahaca ligeramente picadas, un buen chorro de aceite de oliva y vinagre de jerez y sal al gusto (mejor poca). Removemos y dejamos macerar mientras hacemos las setas a la plancha en una sartén.

croquetas de brócoli

 

 

 

 

 

Ingredientes

Para 24 unidades

• Brócoli 1
• Puerro 20 g
• Dientes de ajo 2
• Harina de trigo 25 g
• Pimentón dulce 5 g
• Leche 250 ml
• Mantequilla 25 g
• Huevos 1
• Pan rallado
• Aceite de oliva
• Sal

Cómo hacer croquetas de brócoli

Dificultad: Media

• Tiempo total 55 m
• Elaboración 25 m
• Cocción 30 m

Comenzamos limpiando el brócoli, es decir, separando los floretes del tronco (que reservamos para otra elaboración) y cortando estos en trozos de similar tamaño. Los hervimos en una cacerola con abundante agua salada durante cuatro minutos, escurrimos bien y dejamos enfriar. Los secamos con papel absorbente antes de continuar.

Picamos el brócoli en pequeños trozos, pero no diminutos. Queremos que se noten. Cortamos el puerro en pequeños trozos, después de lavarlo bien. Pelamos y picamos finamente los dientes de ajo. Fundimos la mantequilla en una sartén amplia y rehogamos el puerro junto con el ajo durante cinco minutos a fuego suave, Añadimos el pimentón, removemos para que no se queme e inmediatamente después agregamos el brócoli picado y removemos de nuevo.

Añadimos la harina y mezclamos bien. Dejamos que se tueste durante un par de minutos, removiendo de vez en cuando. Regamos con la leche y continuamos removiendo mientras la mezcla espesa. Ajustamos el punto de sal y dejamos cocer a fuego suave durante 20 minutos antes de retirar del fuego, verter sobre un recipiente hondo y cubrir con papel film tocando la masa para evitar que se forme costra.

Una vez fría la masa, tomamos porciones de igual tamaño y les damos forma de croqueta alargada. Podemos usar dos cucharas y hacerlas a la antigua usanza. Las pasamos por huevo batido, luego por pan rallado y las freímos en una sartén con abundante aceite bien caliente. Procuramos que se doren por todos sus lados. Las colocamos sobre papel absorbente antes de servir.

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ARCILLA: cura antigua para cáncer, piel, estómago, infecciones, etc.

 

 

 

 

Usar la arcilla como método curativo no es algo nuevo. La arcilla se ha usado desde la antigüedad para sanar el cuerpo, cerrar heridas, rejuvenecerlo y reparar piel, estómago, intestinos,  etc., ayudando a curar un sin fin de enfermedades. La naturaleza tiene secretos y poderes que sabiéndolos utilizar podemos sorprendernos de los resultados.

La tierra, el fango o la arcilla tienen no sólo propiedades medicinales realmente potentes, sino que además, la tierra es un conductor fabuloso de energía por lo que dentro de ella puede crecer la natura en todas sus formas cuando esta tiene los nutrieres y elementos necesarios.

Propiedades medicinales de la arcilla:

• Antiinflamatoria.

• Analgésica

• Mineralizante

• Depurativa

• Exfoliante

• Antibacteriana

• Rejuvenecedora y reafirmante. 

• La arcilla verde es rica en magnesio, sílice y potasio. 

• Cicatrizante

•  La arcilla verde es rica en magnesio, sílice y potasio. 

• La arcilla negra es súper efectiva para cerrar úlceras o heridas, y activa la circulación.

Usa arcilla para tratar de forma super efectiva estas afecciones.

ACNÉ, HONGOS, VERRUGAS, INFECCIONES DE PIEL: Para tratar esto, revisa el video donde se habla de la mascarilla. En este caso te sugiero que agregues al empaste de arcilla ya sea te o esencia pura árbol de te, limón o manzanilla. Aplica la mascarilla 2 veces a la semana. Si tienes cutis seco úsala solo una vez cada 15 días, y lava tu cutis en las noches diariamente con agua de manzanilla.

INTESTINOS, COLITIS, DIVERTICULOS, PÓLIPOS, CÁNCER y TUMORES: Aplica el vendaje de arcilla como se explica en el video en la zona del vientre bajo. Este tratamiento debes hacerlo cada noche durante 21 días seguidos.

ARRITIS, ARTROSIS, TENDINITS, SÍNDROME TÚNEL CARPIANO, DOLOR RODILLAS, MÚSCULOS DÉBILES, TICS: Revisa el vendaje de arcilla para abdomen como se explica en el video, pero en lugar de usarlo en abdomen úsalo en la articulación enferma o débil o en la zona muscular donde ternas el tic. Debes usarlo durante 21 días consecutivos por las noches.

ESTÓMAGO DÉBIL o ENFERMO, GASTRITIS, REFLUJO, VEJIGA, HÍGADO ENFERMO, INFECCIONES URINARIAS: revisa el vendaje de arcilla en el video y úsalo en todo el estómago, que abarque desde debajo del pecho hasta debajo del ombligo. Usalo por 21 días consecutivos en las noches.

RIÑÒN ENFERMO, PIEDRAS RENALES: Aplica el vendaje de arcilla del video pero en la espalda, en la zona lumbar, déjalo ahí toda la noche. Haz el tratamiento durante 40 días seguidos, descansando un día a la semana.

CÁNCER, TUMORES, RADIACIONES, QUEMADURAS, MIOMAS, QUISTES: Aplica el vendaje en la zona del estómago por completo, y aplica además la toalla de arcilla en genitales. Si el cáncer es en piel, aplica la mascarilla cada tercer día con unas gotas de limón.

REJUVENECER, PILE FLÁCIDA Y ENVEJECIDA, ARRUGAS: Usa la mascarilla que explica el video y agrega gotas de esencia pura de árbol de te y una de jojoba. Aplica la mascarilla una o dos veces por semana. Si deseas ver resultados sorprendentes, bebe al día un jugo de zanahoria con aloe y alfalfa, y da un masaje suave en tu cara cada día dando golpecitos suaves encima de la zona flácida o caída, y moviendo lo músculos de la cara para todos lados.

HONGOS, PIE DE ATLETA, COMEZÓN E INFLAMACION DE PIEL, PSORIASIS, DERMATITIS, MANCHAS: Usa la mascarilla de arcilla antes de bañarte en la zona afectada tres veces por semana, y por las noches venda la zona afectada con arcilla, Si son hongos bucales, puedes hacer gárgaras con una cucharada de arcilla disuelta en agua, Si es en los pies, véndalos en la noche. En l mañana después de ducharte, aplica aceite de coco con polvo de canela encima del hongo. Y recuerda diariamente tomar un jugo de naranja con limón y piña para aumentar defensas.

NOTA GENERAL:

• Nunca guardes la arcilla que ya utilizaste, esta debes desecharla. Las vendas y gasas puedes lavarlas y reutilizarlas.

• Si tienes dudas acerca de qué esencia o infusión utilizar, escríbeme.

• Recuerda usar tu imagen mental para preparar tu empaste y sentir como tu energía fluye con mucha intensión por tus manos.

• Estos vendajes puedes usarlos en niños, solo debes vendarlos bien por la noche y poner su pijama bien ajustada.

Tofu con coliflor en salsa de curry

 

 

 

 

Ingredientes

Para 4 personas

• Tofu firme escurrido 400 g
• Coliflor (ramilletes cortados) 300 g
• Diente de ajo 4
• Jengibre fresco 1 trocito pelado
• Cayena 1 pizca al gusto
• Cúrcuma molida 1/2 cucharadita
• Comino molido 1/4 cucharadita
• Limón 1
• Canela en rama 1
• Laurel 1
• Cilantro en grano 1/2 cucharadita (o 1 cucharadita molido)
• Clavo de olor 2
• Cebolleta 1
• Coco rallado 2 cucharaditas
• Tomate mediano 2
• Garam masala u otra mezcla de especias de curry, (1/2 cucharadita)
• Agua (aproximadamente) 300 ml
• Pimienta negra molida
• Sal
• Aceite de oliva virgen extra 
•  
• ELABORACIÓN :
•  

  Precalentar el horno a 200º C y preparar una bandeja o fuente grande con papel sulfurizado de hornear. Escurrir el tofu de su líquido, envolver en varias hojas de papel de cocina y colocar un peso encima, dejándolo bajo presión al menos 15 minutos, como se describe aquí.

  Preparar mientras el resto de ingredientes. Cortar los 300 g de ramilletes pequeños de coliflor; lavar y secar suavemente, igual que los tomates. Pelar los ajos y la cebolleta, cortando esta en juliana. Trocear en cubos los tomates y escurrir el zumo de 1/2 limón o una lima completa.

  Triturar en un robot o picar muy bien a mano o en mortero los ajos con el jengibre pelado, la cayena, la cúrcuma, el zumo y un chorrito de aceite de oliva, hasta formar una pasta más o menos homogénea.

  Cortar el tofu en cubos del tamaño de un bocado y mezclar con la coliflor. Añadir 3/4 partes de la pasta, salpimentar y mezclar. Extender en la bandeja y llevar al horno, bajando la temperatura a 190ºC. Vigilar de vez en cuando y remover si fuera necesario; hornear durante unos 25 minutos.

  Calentar en una sartén grande o cazuela un chorrito de aceite y dorar durante 1 minuto la canela, el clavo, el cilantro en grano y el laurel. Agregar la cebolleta, salpimentar y pochar unos minutos. Si usamos cilantro molido, echar ahora.

  Incorporar el resto de la pasta de ajo reservada, remover y echar los tomates con una pizca de sal, el coco y la mezcla de curry. Remover bien y tapar. Cocinar agregando un poco de agua, si se quedara muy seco, y machachando los tomates de vez en cuando, hasta que estén casi deshechos.

   

  Retirar la canela, los clavos y el laurel, y triturar con una batidora o robot hasta dejar una textura homogénea o con tropezones pequeños, añadiendo casi toda el agua hasta dar con la consistencia deseada. No debe quedar líquida en exceso.

  Devolver a la cazuela y echar el tofu y la coliflor que ya deberíamos haber sacado del horno. Remover con suavidad, tapar y cocinar el cojunto unos pocos minutos a fuego suave. Corregir de sal si fuera necesario.

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