Pan de gluten (1 pan grande)

Ingredientes: 200 g de harina de gluten 600 g de harina de trigo 000 20 g de levadura 500 cc de agua ½ cucharadita de sal *Mezclar bien las dos harinas, diluir la levadura en el agua, agregar a las harinas, espolvorear con la sal y amasar bien. Dejar leudar tapado en lugar tibio hasta que duplique su volumen. *Dar forma de pan redondo o alargado, acomodar sobre una placa, realizar en la superficie 3 cortes transversales. *Dejar leudar, pincelar con agua y cocinar en horno caliente con vapor 25 a 30 minutos. *Al retirarlo del horno volverlo a pincelar con agua.