Pimientos rellenos

 

 

Ingredientes

• Dos pimientos rojos grandes (calcula, al menos, medio pimiento para cada comensal)
• Unos 100 gramos de soja texturizada
• Una cebolla
• Un puerro
• Un apio
• Una zanahoria
• Tomate en lata natural
• Hierbas aromáticas

Preparación

1. Ponemos la soja en un recipiente y la cubrimos con agua hasta que doble su tamaño.
2. Precalentamos el horno a 200 grados.
3. Cortamos en dos los pimientos y los limpiamos.
4. Horneamos los pimientos durante 10 minutos por cada lado.
5. Picamos el resto de las verduras y las sofreímos con aceite en una sartén.
6. Una vez doradas, añadimos un poco de salsa de tomate, al gusto.
7. Añadimos también la sal, la pimienta y las hierbas.
8. Finalmente, añadimos la soja bien escurrida, y doramos durante unos minutos más.
9. Metemos esta mezcla en el interior de los medios pimientos, y volvemos a meterlos en el horno otros 10 minutos aproximadamente