Hamburguesas de lentejas, champiñones y brócoli

 

 

 

 

Ingredientes

½ cabeza de brócoli
200 gr de lentejas cocidas
1 cebolla
2 ajos
½ pimiento rojo
3 champiñones + extra como topping
Aceite de oliva
4 cdas. Soperas de harina de trigo (puedes usar sin gluten)
+ extra de harina de trigo (usaremos para rebozar)

Paso a paso

1. Empezamos picando finamente la cebolla y los ajos, salteando en una sartén engrasada con aceite de oliva.
2. A continuación, picamos finamente los champiñones, el brócoli y el ½ pimiento rojo y lo incorporamos también a la sartén.
3. Salteamos todo hasta que empiece a estar tierno y dorado
4. Cuando esté listo, apagamos el fuego y volcamos el salteado en un bol, junto con las lentejas cocidas.
5. Machacamos con un tenedor hasta conseguir una textura más o menos homogénea.
6. Incorporamos las 4 cdas. soperas de harina y mezclamos bien. Ahora vamos a dejarlo reposar hasta que temple un poco.
7. Preparar un plato hondo con abundante harina, para rebozar las hamburguesas.
8. Seguidamente, con las manos húmedas (así la masa no se queda pegada a las manos), cogemos una porción de masa de tamaño medio, le damos forma de bola y aplastamos para dar forma de hamburguesa, ejerciendo presión para que quede compacta, tanto por los laterales como por arriba y abajo.
9. Rebozamos por todos sus costados con harina y dejamos reposar en otro plato limpio.
10. Repetimos todo el proceso hasta acabar con toda la masa.
11. Nota: Si eres un poco torpe, como yo, algo que puede ayudar es dejar entre 20 min y 1h de reposo las hamburguesas ya formadas en congelador. Ayudar a que la hamburguesa esté más compacta y sea más fácil dorarla en la sartén. Pero esto es opcional, yo a veces no les doy este tiempo y otras veces sí.
12. Para terminar, doramos las hamburguesas en una sartén con un chorro largo de aceite de oliva, por ambos costados.
13. ¡Y listo! Métela entre pan, con algo de lechuga, más champiñones salteados .

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Macarrones con tomate y setas

 

 

 

 

Ingredientes

200 gr de macarrones integrales
1/2 puerro
1 cebolla pequeña
4 champiñones grandes (de los que tienen el tamaño de un puño pequeño, si usas de los estándar, usa 8)
2 dientes de ajo
2 puñados de espinaca crudas
Salsa de tomate
Aceite de oliva
Albahaca
Perejil seco picado
Sal

Paso a paso

1. En una olla, hervimos 200 gr de macarrones integrales hasta que estén al dente.
2. Cuando estén listos, los retiramos del agua y los reservamos.
3. Por otra parte, en una sartén a fuego medio, echamos un chorrito de aceite de oliva.
4. Cuando esté caliente, doramos los ajos cortados en láminas medianas.
5. Con los ajos ya dorados, añadimos la cebolla y el puerro bien picado.
6. Mantenemos a fuego medio-bajo, removiendo periódicamente y añadiendo otro chorrito de aceite de oliva si fuera necesario, hasta que adquiera una textura más tierna.
7. Cortamos los champiñones en láminas de grosor medio, los salteamos también.
8. Cuando esté todo bien dorado y adquiera un color tostado, añadimos las espinacas y salteamos hasta reducir.
9. Ya con el salteado listo, añadimos al salteado un chorrito generoso de salsa de tomate (solo queremos manchar la pasta, no crear una base de tomate ) y los macarrones ya cocidos.
10. Mezclamos bien, a fuego bajo, y añadimos albahaca, perejil y sal al gusto.

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ENSALADA DE PATATA Y AGUACATE

 

 

 

Ingredientes para 4 personas:

• 4 patatas medianas
• 2 cebolletas
• 2 aguacates
• 100g de perejil fresco
• vinagre de manzana
• sal
• aceite de oliva

COMO HACER UNA ENSALADA DE PATATA Y AGUACATE:

1. En una olla, ponemos las patatas sin pelar y añadimos agua hasta que queden bien cubiertas. Lo calentamos, y dejamos que las patatas se cocinen durante 35 minutos. Pasado este tiempo, las pinchamos con un cuchillo para comprobar si están completamente cocinadas. Si el cuchillo las atraviesa con facilidad hasta el centro, puedes retirarlas del fuego. 
2. A continuación, retiramos la piel de las patatas. Las cortamos en trozos medianos, de tamaño de bocado y las colocamos en un bol o ensaladera. 
3. Hecho esto, seguimos con la elaboración de nuestra ensalada de patata y aguacate. Cortamos la cebolla en juliana, es decir, en tiras finas. Retiramos la piel y el hueso del aguacate, y lo cortamos en láminas de tamaño de bocado. Lo ponemos todo en el bol, y añadimos también el perejil bien picado. 
4. Para finalizar, añadimos una pizca de sal, un chorrito de aceite y otro de vinagre. Añade este aliño a tu gusto. Removemos para que todos los ingredientes se mezclen bien y ya tenemos esta ensalada de patata y aguacate lista para servir ¡Sana y deliciosa!       (cocina casera y fácil)