Bocadillo de seitán con hummus y espinacas

 

 

 

 

Ingredientes

• ½ baguette
• 1 lata pequeña de pimiento rojo asado en conserva
• 100 g. de seitán
• Un puñado de espinacas frescas

Para el hummus:

• 400 g de garbanzos cocidos
• 70 ml de agua
• 50 ml de aceite de oliva
• 1 ajo
• El zumo de ½ limón
• 1 diente de ajo
• 1 cs de tahín
• ½ cp de comino
• ½ cp de pimentón dulce
• ½ cp de sal

Preparación

1. Primero filetea el seitán y haz el hummus.
2. Para preparar el hummus, limpia y escurre los garbanzos. Pela el ajo y exprime el medio limón. Pon todos los ingredientes, excepto el pimentón, en una batidora y tritura hasta que quede una crema sin grumos.
3. Para brasear el seitán, calienta una sartén antiadherente, añade un poquito de aceite y dora los filetes de seitán por ambos lados. Antes de retirarlo añade el vinagre de Módena (o concentrado diluido en un poco de agua) sobre el seitán y deja que se consuma el líquido.
4. Monta el bocadillo. Unta una buena cantidad de hummus en cada mitad, coloca las hojas de espinaca fresca, el seitán y finalmente el pimiento.
5. (delantal de los Alces)