té de hueso de aguacate

La palta o aguacate es un fruto de sabor suave y cremoso que tiene numerosos beneficios para la salud. Posee ácidos grasos esenciales, antioxidantes, proteínas y otros nutrientes. Además de incluirse en preparaciones tanto dulces como saladas, se lo utiliza en cosmética natural, como ingrediente de cremas, mascarillas y otros productos.

Por lo general, cuando usamos el aguacate desechamos su hueso. Sin embargo, se estima, que contiene 70% más cantidad de antioxidantes que la pulpa. Éstos combaten el envejecimiento y poseen efectos antimicrobianos.

Aquí te contamos cómo puedes usarlo para preparar una infusión con múltiples propiedades beneficiosas para la salud.

Beneficios del té de hueso de aguacate

Tal como dijimos antes, el hueso del aguacate es rico en antioxidantes, los cuales también se pueden aprovechar en esta infusión. Además, la bebida es rica en fibra, tiene acción antimicrobiana, es antiinflamatoria, mejora la digestión y activa el metabolismo.

También se usa esta infusión para disminuir el colesterol en la sangre y, por lo tanto, prevenir trastornos cardiovasculares. Otras de sus propiedades son aliviar los dolores musculares, mejorar las defensas y ayudar a combatir el cansancio.

Como si esto fuera poco, el té de hueso de aguacate aporta una gran cantidad de flavonoides, que se vinculan con la reducción del riesgo de tener tumores.

¿Cómo preparar el té de hueso de aguacate?

Ingredientes

- Un hueso de aguacate

- Tres tazas de agua

Preparación

Lava el hueso de tu aguacate y quítale la piel. Luego, hiérvelo en un litro de agua por 15 minutos. Al cabo de este tiempo, retíralo del agua y deja que se enfríe.

Otra opción es triturar el hueso, cocerlo con tres tazas de agua hasta que hierva y luego bajar el fuego y dejar que se cocine con la olla tapada por media hora más.

Bébelo tibio o caliente antes del desayuno o de dormir.

Contraindicaciones

No es recomendable beber más de dos tazas de té de hueso de aguacate por día, ya que podría provocar estreñimiento. Tampoco se aconseja en casos de embarazo, lactancia o administración de alguna medicación anticoagulante. Por cualquier otra duda, consulta con tu médico de confianza antes de beber la infusión. (bioguía)

pan de ajo casero

Ingredientes:
• 250 g. de harina 000;
• 7 g. de sal;
• 10 g. de levadura fresca o 3 g. de levadura seca;
• 1 cda. de azúcar;
• 1/4 taza de leche;
• 1/4 o 1/2 taza de agua;
• 1 cda. de ajo ahumado;
• 20 g. de manteca
Para la cubierta:
• 15 g. de manteca;
• 1 cda. de ajo ahumado;
• 1 puñadito de perejil;
• 200 g. de queso semi duro o de cáscara dura 
Preparación:
1. Mezclar la harina con la sal. No dejen la sal en contacto directo con la levadura sino va a cortar el levado. Hacer un hueco en el centro agregar la levadura, si es fresca, desgranarla con los dedos. Incorporar el azúcar, la leche tibia y el agua muy de a poco para ver cuánto necesita la masa. En este caso usé 1/4 taza pero vayan probando. Antes de que se termine de integrar bien agregar la manteca a temperatura ambiente y el ajo.
2. Amasar hasta formar un bollo liso. Serán 5 minutos aprox. Tapar y dejar descansar a temperatura ambiente por 30’.
3. Ya descansada la masa, desgasificar un poco con los dedos, apenas no la aplasten mucho. Darle forma y hacer cortes horizontales y verticales. Pincelar con manteca derretida mezclada con el ajo y perejil. Colocar trocitos de queso en los cortes que fuimos haciendo.
4. Dejar descansar 30’ más a temperatura ambiente o cerca del horno prendido así ya lo van precalentando. Cocinar durante 30’ en horno precalentado a 190 grados.
Mui

Alimentación sana

Datos y cifras:
• Una dieta saludable ayuda a protegernos de la malnutrición en todas sus formas, así como de las enfermedades no transmisibles, entre ellas la diabetes, las cardiopatías, los accidentes cerebrovasculares y el cáncer.
• En todo el mundo, las dietas insalubres y la falta de actividad física están entre los principales factores de riesgo para la salud.
• Los hábitos alimentarios sanos comienzan en los primeros años de vida; la lactancia materna favorece el crecimiento sano y mejora el desarrollo cognitivo; además, puede proporcionar beneficios a largo plazo, entre ellos la reducción del riesgo de sobrepeso y obesidad y de enfermedades no transmisibles en etapas posteriores de la vida.
• La ingesta calórica debe estar equilibrada con el gasto calórico. Para evitar un aumento malsano de peso, las grasas no deberían superar el 30% de la ingesta calórica total (1, 2, 3).
• Limitar el consumo de azúcar libre a menos del 10% de la ingesta calórica total (2, 7) forma parte de una dieta saludable. Para obtener mayores beneficios se recomienda reducir su consumo a menos del 5% de la ingesta calórica total (7).
• Mantener el consumo de sal por debajo de 5 gramos diarios (equivalentes a menos de 2 g de sodio por día) ayuda a prevenir la hipertensión y reduce el riesgo de cardiopatías y accidente cerebrovascular entre la población adulta (8).
• Los Estados Miembros de la OMS han acordado reducir el consumo de sal entre la población mundial en un 30% para 2025; también acordaron detener el aumento de la diabetes y la obesidad en adultos y adolescentes, así como en sobrepeso infantil de aquí a 2025 (9,10).

Para los adultos:
Una dieta sana incluye lo siguiente:
• Frutas, verduras, legumbres (tales como lentejas y alubias), frutos secos y cereales integrales (por ejemplo, maíz, mijo, avena, trigo o arroz moreno no procesados).
• Al menos 400 g (o sea, cinco porciones) de frutas y hortalizas al día (2), excepto papas, batatas, mandioca y otros tubérculos feculentos.
• Menos del 10% de la ingesta calórica total de azúcares libres (2, 7), que equivale a 50 gramos (o unas 12 cucharaditas rasas) en el caso de una persona con un peso corporal saludable que consuma aproximadamente 2000 calorías al día, aunque para obtener beneficios de salud adicionales lo ideal sería un consumo inferior al 5% de la ingesta calórica total (7). Los azúcares libres son todos aquellos que los fabricantes, cocineros o consumidores añaden a los alimentos o las bebidas, así como los azúcares naturalmente presentes en la miel, los jarabes y los zumos y concentrados de frutas.
• Menos del 30% de la ingesta calórica diaria procedente de grasas (1, 2, 3). Las grasas no saturadas (presentes en pescados, aguacates, frutos secos y en los aceites de girasol, soja, canola y oliva) son preferibles a las grasas saturadas (presentes en la carne grasa, la mantequilla, el aceite de palma y de coco, la nata, el queso, la mantequilla clarificada y la manteca de cerdo), y las grasas trans de todos los tipos, en particular las producidas industrialmente (presentes en pizzas congeladas, tartas, galletas, pasteles, obleas, aceites de cocina y pastas untables), y grasas trans de rumiantes (presentes en la carne y los productos lácteos de rumiantes tales como vacas, ovejas, cabras y camellos). Se sugirió reducir la ingesta de grasas saturadas a menos del 10% de la ingesta total de calorías, y la de grasas trans a menos del 1% (5). En particular, las grasas trans producidas industrialmente no forman parte de una dieta saludable y se deberían evitar (4,6).
• Menos de 5 gramos (aproximadamente una cucharadita) al día (8). La sal debería ser yodada.
OMS

Bizcochuelo con membrillo

Ingredientes:
• 1 disco de tapa para tarta
• 100 gr. de harina leudante
• 300 gr. de dulce de membrillo
• 3 huevos
• 100 g de Azúcar
• 1 cucharada de Aceite
Preparación
1. Precalentar el horno a fuego fuerte
2. Forrar con el disco de tapa de tarta el fondo de un molde enmantecado
3. Colocar el dulce de membrillo cortado en cuadraditos, cubriendo toda la superficie. Reservar.
4. En un bol, batir los huevos con el azúcar a punto letra.
5. Añadir alternadamente y muy de a poco el harina y el aceite, batiendo permanentemente.
6. Volcar la preparación sobre el dulce de membrillo
7. Llevar al horno, bajar la temperatura a mediano y cocinar unos 35 a 40 minutos.
8. Sacar del horno cuando la parte superior esté cocida y dorada, dejar enfriar y servir.
Cienradios

Adoptar el veganismo

Para algunos es una moda, para otros una religión, también un estilo de vida: el veganismo está en auge desde los últimos años. No consumir animales ni sus derivados (incluso zapatos) se convirtió en una cultura arraigada de todo el mundo.

El veganismo es un modo de vida que evita el uso de animales tanto en la alimentación, como en el vestido, el calzado, la cosmética y cualquier otra faceta de la vida, con el propósito último de disminuir el sufrimiento animal. Por ende, se trata de una alimentación 100% vegetal.
Como el cambio a una alimentación vegana puede parecer un poco intimidante al principio, mostraremos información y consejos necesarios para la transición a este nuevo y moderno estilo de vida, el veganismo. Si eres ovo-lacto-vegetariano, te beneficiarás del cambio ya que huevos y quesos son alimentos muy ricos en grasa saturada y en colesterol, por lo que la calidad de la dieta va a mejorar sustancialmente al eliminarlos.

Por un lado, pasarás de comer huevos a reemplazarlos por lengumbres, que te darán la misma cantidad de nutrientes. Si antes comías 4-5 huevos por semana, aumenta tu ingesta de legumbres en 3-4 raciones de tamaño mediano, sea en una hamburguesa, en tu ensalada, entre otras alternativas.
Sustituir la leche de vaca y los yogures por leche y yogures de soja u otras leches vegetales (avena, almendras, arroz, coco) es la parte más sencilla para la mayoría. La leche de soja es más nutritiva que el resto de leches vegetales; en cambio, las de arroz y coco son las menos recomendables. 
Aún así, cambiar el queso es la parte más difícil, no solo por el hábito que genera en nuestra vida consumirlo diariamente, sino porque los que intentan imitar el sabor y textura fundente del queso son muy malos nutricionalmente. Para ello, come quesos elaborados con frutos secos. 

Si quieres comenzar con el veganismo directamente, ten en cuenta, como regla general, que la carne, el pescado y los huevos se sustituyen por legumbres, tofu, tempeh y seitán; mientras que los productos lácteos se sustituyen por frutos secos, leches vegetales enriquecidas con calcio y sus yogures (preferentemente de soja), y algunas verduras. 

Ahora, la mejor forma de empezar tu dieta vegana es identificando aquellos platos de tu dieta habitual que son veganos o se pueden veganizar: por ejemplo una pasta con salsa boloñesa (sustituye la carne por soja texturizada), unas lentejas estofadas (suprime el embutido si lo había y añade más verduras), una paella (hazla de verduras y seitán o de verduras y garbanzos). Una vez que hayas consolidado estos pasos, empieza a sustituir el pan, la pasta y el arroz blancos por sus equivalentes integrales. Y a probar otros cereales como la quínoa, el amaranto o la avena.

Solo es necesario que estés atento a una dosis de 2000-2500 microgramos de vitamina B12 a la semana, esencial para el funcionamiento del corazón y del sistema nervioso. Lamentablemente, no se encuentra en cantidad suficiente en una alimentación vegana, por lo que debemos aportarla en forma de suplemento.
Mui

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Pan Jalá

El Pan Jalá es un pan de tradición judía que se consume en el Sabath y en las festividades. Se trata de un pan trenzado muy suave y absolutamente delicioso.

Ingredientes:
• 1kgr harina
• 1 vaso de agua tibia
• 1 vaso de azúcar
• 1 vaso de aceite
• 1 cdita de sal
• 50 gr levadura fresca
• 3 huevos
• 1 huevo para batir y pintar
• almíbar para después de horneado

Preparación (para 2 panes grandes o 4 pequeños):
1. Lo primero que quiero aclarar es la medida a la que me refiero cuando hablo de "vaso": en general, este vaso mide 250ml. En esta receta preferí mantener los ingredientes tal y como me indicó mi madre.
2. Ahora si, a preparar el pan. Mezcla todos los ingredientes en un recipiente y deja leudar a temperatura ambiente; no te olvides de cubrir el recipiente con un paño de cocina.
3. Luego de que la masa leude, debes amasarla un poco para quitar el exceso de gas generado al leudar.
4. Para hacer 2 panes grandes, divide la masa en dos partes. Toma una de esas partes y divídela en 3 partes iguales. Estira cada una de esas partes en rollitos largos. Une los extremos de los rollitos y comienza a trenzar la masa con cuidado.
5. Trenza también la segunda porción de la masa y coloca los panes en asaderas. Bate un huevo y pinta con él cada pan para que tengan un buen color. 
6. Hornea a 180ºC durante 20 a 30 minutos. El tiempo de cocción irá a depender de cada horno, pero lo importante es que el pan quede horneado pero bien clarito. Si lo dejas mucho tiempo en el horno la masa comienza a quedar muy dura. 
7. Una vez que estén asados los panes Jalá, retíralos del horno y píntalos con almíbar. Es muy importante que los pintes antes de que enfríen.
Asimismo, puedes agregar pasas de uva al pan e integrarlas bien en la masa antes de darles forma. También puedes espolvorear semillas por arriba del pan antes de llevarlo al horno, como puedes ver en la primera foto. ¡Inténtalo! Mui

Palitos de Garbanzo (Receta GFCFSF, Vegana)

INGREDIENTES (para más o menos 10 palitos de 20cm de largo):

Ingredientes Secos:

- 1,5 taza (160g) de harina de garbanzo

- ½ taza (55g) de almidón de yuca (se puede sustituir por fécula de papa o fécula de maíz/maicena)

- 2 cdtas de polvo para hornear
- ½ cdta de goma xantan

- ½ cdta de sal

Ingredientes Líquidos:

- 1 taza de agua (si es necesario, agregar más agua.. depende de la textura de la masa)


PASOS:

1.    Precalentar el horno a 400°F (200°C), preparar el molde (engrasarlo con aceite o utilizar papel para hornear).

2.    Mezclar todos los ingredientes secos con una batidora de mano.
3.    Preparar el agua en una taza grande / bol.

4.    Ir agregando de a 2-3 cucharadas de la mezcla seca al agua. Ir revolviendo bien con la batidora de mano. Ir revolviendo hasta obtener una masa medio espesa y muy pegajosa (no se puede amasar, no se puede moldear).
5.    Preparar una bolsa y hacerle un hueco de 1,5 cm en la esquina con unas tijeras.
Yo utilizo una bolsa del kit para adornar las tortas.

6.    Poner la bolsa en un vaso o en un recipiente alto y llenarla con la masa.
7.    Exprimiendo la bolsa poner la masa en la forma deseada en el molde. Se puede alisar con cuchillo o cuchara… esta se puede mojar en agua para que la masa no se pegue.
8.    Hornear 10 minutos en el centro del horno. Si su horno calienta desde arriba poner los palitos después lo más arriba posible por otros 5 minutos para dorar. Si su horno no tiene esta posibilidad tal vez sería bueno subir un poco la temperatura por esos 5 minutos.

La idea es que deben quedar crujientes y suavemente dorados por fuera, con la cascarita delgada, pero blanditos y bien hechos por dentro. 

9.    Dejar enfriar un poco. Disfrutar!

Son más ricos todavía calienticos. Después de enfriar guardar en una bolsa de plástico.
(.masalladelgluten)