crepas de champiñones

 

 

 

Ingredientes

• 250 gr de champiñones fileteados
• 1 taza de harina de avena
• 1 huevo
• 1 taza leche 
• 1/4 de cebolla picada
• Queso de su preferencia (opcional)
• Sal
• Pimienta
• Aceite de oliva

Preparación

1. En un bowl coloca una taza de leche (puedes usar de avena, de coco, etc), añade dos cucharadas de aceite de oliva, un huevo, una pizca de sal y mezcla completamente. Posteriormente agrega harina de avena, añade poco a poco y mezcla nuevamente.  
2. En un sartén caliente añade un chorrito de aceite de oliva y vierte la mezcla para preparar las crepas, asegúrate que la mezcla cubra por completo el sartén, procura que la capa esté delgada, voltea hasta que esté bien cocida. Repite el proceso hasta terminar con la mezcla.
3. Para preparar los champiñones, coloca un sartén y agrega media cucharada de aceite de oliva y añade cebolla picada y champiñones fileteados, sazona con sal y pimienta y deja cocinar por 5 minutos o hasta que tomen un color dorado. Revuelve constantemente sin dejar que se quemen. 
4. Coloca un poco de queso manchego en cada una de las crepas (puedes utilizar otro tipo de queso) hasta que se derrita, y agrega una cucharada de champiñones preparados, dobla la crepa en cuadro o rollito. 
5. Sirve y disfruta de su sabor. (gastrolabweb)