Cómo hacer la Leche de Arroz y la de Avena

La leche de arroz y la leche de avena se obtienen, de un modo facil, moliendo el arroz integral o la avena y sometiendo el cereal elegido a un proceso enzimático que transforma el almidón en maltosa. Luego se le añade la vainilla, una pizca de sal marina y unas gotas de aceite vegetal sin refinar y se envasa en botellas.
Con esto conseguimos una bebida dulce, nutritiva y que siempre suele sentarnos bien.
El problema es que ese proceso enzimático sólo es posible a nivel industrial.
Estas leches de arroz o avena se consiguen, al menos en Europa, en herbolarios y comercios de alimentación dietética.

Ingredientes para la leche de arroz o avena (para 1 litro)
15 tazas de agua.
1 taza de arroz integral (moreno) o de avena en grano.
1 cucharadita de vainilla (opcional)
1 cucharadita pequeña de aceite vegetal sin refinar (cártamo o girasol) Es opcional y sirve para enriquecer esta bebida con un poco de ácidos grasos.

Elaboración de la leche de arroz o avena
Cocinamos el cereal elegido (arroz o avena) con las 15 tazas de agua durante una hora.
Luego lo pasaremos todo por un colador y añadimos la vainilla.

Leche de sésamo

INGREDIENTES
250 g de semillas de sésamo blanco
800 ml de agua pura. Puede usarse un litro si se desea una consistencia más liviana.

PREPARACIÓN
1. Dejar las semillas en remojo durante unas 3 horas. Es mejor utilizar agua filtrada cuando el contenido de cloro o metales del agua potable es alto.
2. Desechar el agua y lavar en colador.
3. Colocar luego las semillas en la licuadora, agregar el agua y batir.
4. Se puede tomar así o filtrar la parte sólida colocando un repasador blanco en un recipiente alargado y vertiendo adentro la preparación. Luego se toman los bordes, se cierra y se va exprimiendo el contenido hasta obtener una leche más ligera.
5. La preparación dura entre 2 y 3 días en heladera.
6. Con el resto se puede preparar una pizza cruda. Para ello se mezcla ese resto de semillas con aceite de oliva de primera presión en frío, sal marina a gusto, un poco de orégano, jugo de media lima o limón maduro. Se coloca un poco de la preparación en media hoja de hakussai (sin la nervadura gruesa). Se decora con medio tomate cherry y una ramita de perejil. El plato se decora con unas pinceladas de mayonesa vegetal aplicada con manga. ¡Animate! Es deliciosa.

Información nutricional:
Las semillas de sésamo (ajonjolí) tienen propiedades nutricionales insuperables. Su contenido en calcio supera casi 10 veces al de la leche de vaca, siendo además de mucha más fácil asimilación. Contiene altos porcentajes de hierro, zinc, fósforo, magnesio, vitaminas E y vitaminas del grupo B.
100 g de semillas contienen 20 g de proteínas y 58 g de grasas insaturadas. Tienen propiedades lubricantes del sistema digestivo y de las articulaciones. Su contenido en lecitina supera al de la soja.
Está muy indicada para madres lactantes y en la menopausia, por su alto contenido en calcio.

LECHE DE CHÍA

Ingredientes:
1 taza de agua
2 cucharadas de semillas de chía
3 dátiles
1 cucharada pequeña de maca
1 cucharada pequeña de acai
1 cucharada de cacao crudo en polvo (el cacao le da más consistencia. Se puede hacer sin cacao)
vainilla
1 cucharada de trigo sarraceno remojado (si se desea)
Frutos rojos

Elaboración:
Batir las semillas de chía con el agua y los dátiles, después de haberlos dejado en remojo, los dátiles y la chía en el mismo agua. No tirar este agua y batirlo todo junto.
Añadir la maca, el cacao (si se quiere) y la vainilla y volver a batir unos segundos.
Si se pone cacao, endulzar con un poco de sirope de ágave al gusto.
Servir y añadir 1 cucharada de trigo sarraceno o frutos rojos, en función del gusto.

¡Hay que Plantar! El Boniato: Reproducción bajo tierra

Este alimento rico en antioxidantes se siembra durante el período incluido entre los meses de abril y junio.
La planta de batata o boniato se siembra para aprovechar de ella sólo los tubérculos que se forman en las raíces. Existen varias formas de cultivarlos, aunque no todas resultan convenientes. la primera opción es mediante la semilla, un procedimiento poco recomendado. La segunda consiste en sembrar directamente los tubérculos que se adquieren como alimento, enterrándolos en línea con una distancia de 70 centímetros entre cada uno. No obstante, la forma más práctica y de mejores resultados es la reproducción por brotes. Esto se realiza eligiendo algunos boniatos de buena consistencia, colocándolos sobre el terreno elegido y cubriéndolos con una capa de tierra liviana, que debe regarse en abundancia. La humedad hará que inmediatamente aparezcan los brotes, que tendrán que arrancarse cuando hayan alcanzado unos 15 o 20 centímetros de altura. Luego, estas nuevas plantas se trasladarán a otros hoyos (con una distancia de un metro entre cada uno) y volverán a regarse.
Labores previas:
La tierra donde se plantarán los brotes obtenidos deberá mezclarse previamente con una cantidad importante de ceniza.
El terreno tendrá que abonarse antes de la plantación.
Antes de establecer la distancia entre cada hoyo, considere que, cuanto mayor sea, mayor será el tamaño de los futuros tubérculos.
Producción óptima;
Terreno: debe removerse un poco durante las primeras épocas (es decir, mientras se desarrollan los tallos). Luego, esta tarea deberá interrumpirse porque, de lo contrario, podrían romperse las raíces.
Riego: será abundante en el momento en que se realice la plantación de los esquejes, con el objetivo de favorecer el enraizamiento. Luego, los riegos tendrán que disminuir, ya que la humedad excesiva puede perjudicar a la planta.
Recolección: se realizará cuando las hojas tomen un color más pálido, casi amarillento. Una vez que se extraen los tubérculos, es conveniente dejarlos sobre el terreno para eliminar todo rastro de humedad.
Extracto Revista “Salud Alternativa”.

Clorella, el alimento perfecto

La chlorella es un alga verde unicelular de forma esférica y alrededor de 2 a 10 micras de diámetro, que tiene el honor de ser el alimento con mayor porcentaje de clorofila del planeta y uno de los alimentos más completos.
El alga clorela es conocida sobre todo por su capacidad para eliminar las toxinas del cuerpo. Entre las increíbles propiedades del alga clorella están su capacidad de desintoxicación del hígado, los intestinos y la sangre.
Desde la década de 1970 en adelante, los científicos japoneses han utilizado esta alga para acelerar la evacuación de metales pesados de los cuerpos de los pacientes.
Chlorella es alta en proteínas y otros nutrientes esenciales. Desecadas son aproximadamente 45% de proteína, 20% de grasa, 20% de carbohidratos, 5% fibra, y un 10% de minerales y vitaminas.Contiene vitamina B12 y omega 3.

Regenerador celular

Desde hace más de 30 años los fabricantes de cosméticos de lujo han incluido extracto de chlorella en sus cremas pues saben del poder de reparación más rápido de la piel dañada. El alga clorella contiene una hormona que estimula el crecimiento natural y la regeneración celular. Los estudios de investigación han demostrado que los niños y los animales jóvenes alimentados con Chlorella crecen más rápido.

Clorella propiedades

Clorella es alta en proteínas y otros nutrientes esenciales. Desecadas son aproximadamente 45% de proteína, 20% de grasa, 20% de carbohidratos, 5% fibra, y un 10% de minerales y vitaminas.
El alga chlorella contiene 19 aminoácidos incluidos los más esenciales para la vida humana, todas lasprincipales vitaminas, excepto la vitamina D, y todos los principales minerales, y suficiente beta caroteno y xantófilas para que sea un poderoso antioxidante.
Es  rica en hierro de fácil asimilación, gracias a la presencia natural de vitamina C y clorofila, que ayudan al cuerpo a absorber el hierro; así como en fósforo, un mineral que ayuda al cuerpo a absorber el calcio, también presente en el alga. La clorela es rica enluteína, un pigmento natural que protege los ojos de la formación de cataratas.
Su contenido en clorofila es espectacular, hasta cuatro veces más que la espirulina, las espinacas y las ortigas. La clorofila es una de las mejores sustancias para la limpieza del intestino y sistema linfático, el hígado y la sangre. Las algas verdes son las más altas fuentes de la clorofila en el mundo vegetal y de todas las algas estudiadas hasta ahora, la chlorella es la que tiene el porcentaje más alto, a menudo desde 3 hasta el 5% de clorofila.
Clorella es naturalmente rica en fibra y se sabe que aumenta la acción peristáltica de los intestinos.
El alga clorela también ayuda a nuestro sistema de defensa naturalreforzando nuestro sistema inmunológico. En 1966, en un experimento con 1000 marineros japoneses, un suplemento de 2 gramos de Chlorella al día bastó para reducir la incidencia de los resfriados y la gripe en un 37%.


Clorella efectos secundarios

No existencontraindicaciones graves ni ningún tipo detoxicidad conocido en relación al consumo de chlorella en las dosis recomendadas. Puede existir fotosensibilidaden personas que tomen elevadas dosis de Chlorella. En algunas personas puede producir un aumento del ácido úrico, náuseas y malestar estomacal, también puede provocar la formación de gases y flatulencias, debido al aumento del peristaltismo intestinal.
Los efectos secundarios más comunes sobre todo en la primera semana de uso incluyen diarrea, náuseas, gases (flatulencia), cambio de color verde de las heces, y calambres en el estómago. En caso de tener estos síntomas interrumpir inmediatamente el consumo.
El alga chorela puede conteneryodo, por lo que podría causar una reacción alérgica en personas sensibles al yodo. Podría provocarasma y otros problemas respiratorios.
Debido a que no se sabe lo suficiente sobre el uso de chlorella durante el embarazo y la lactancia es conveniente evitar su uso.

COMER FRUTAS Y VERDURAS

La inclusión de cinco piezas de verdura y fruta en nuestra dieta diaria refuerza nuestro sistema inmunitario y nos ayuda a prevenir muchas enfermedades. Para que nos resulte más fácil, la doctora Vidales propone hacerlo a través de los zumos.

La doctora María Concepción Vidales es una comunicadora nata. Es lógico, por tanto, que compagine su actividad como especialista en nutrición al frente de una clínica madrileña con la labor de divulgación que desarrolla en el programa Saber vivir, de TVE, y a través de sus libros. El último de ellos, Zumoterapia, es una guía práctica, llena de deliciosas recetas, que nos ofrece muchas pistas sobre cómo mejorar nuestra salud a través de la alimentación. “He intentado aclarar cuáles son las principales propiedades de las frutas y las verduras, complementándolo con un apartado sobre fitoterapia. Por ejemplo, si me tomo un zumo de naranja con kiwi, que va bien para el estreñimiento, con unas semillas de lino potenciaré más sus efectos”, explica la doctora. 

–¿Por qué un libro sobre zumos? 
–Los zumos conservan todas las vitaminas y los nutrientes de las frutas y las verduras, salvo la fibra, que, si se desea, se puede ingerir después con una cucharita. Teniendo en cuenta que se recomienda comer cinco piezas de fruta y verdura al día y que cada zumo lleva ya tres, con un buen plato de verdura o de ensalada que te tomes prácticamente lo consigues.


Fitoterapia
–Uno de los capítulos del libro se titula La curación a través de la alimentación. ¿Es partidaria de resolver algunos problemas de salud así o con fitoterapia antes de recurrir a los fármacos? 
–Depende. Me parece un poco atrevido decir que la alimentación cura por sí sola, aunque hay profesionales que sí lo sostienen. Desde luego, lo que sí constituye es un método para completar un tratamiento y sirve para prevenir muchas dolencias, como una gastroenteritis, el estreñimiento o incluso ciertos tipos de cáncer. Con una buena cobertura de frutas y verduras fortalecemos nuestro sistema inmunitario. Ahora, si te coges una infección bacteriana habrá que tratarla con un antibiótico. 

–Hay personas que consideran erróneamente que la fitoterapia es inocua y que se automedican... 
–Sí, se creen que por ser hierbitas no pasa nada. Y hay que tener cuidado. De hecho, muchos de los fármacos alopáticos proceden de la fitoterapia. Todo tratamiento con fitoterapia tiene que estar controlado por un profesional: un nutricionista, un médico, un farmacéutico... Y, por supuesto, si estás tomando alguna medicación, hay que ver qué cosas son compatibles. Por ejemplo, hay gente que toma diuréticos, como cáscara sagrada, cola de caballo y cardo mariano, contra la retención de líquidos y puede ser perjudicial si tienen una insuficiencia renal, aunque sea leve. Y algunos compuestos de valeriana llevan espino blanco, que puede hacer que se descompense el tratamiento con digital para dolencias cardiacas. Al final del libro advierto que no hay que reemplazar ningún medicamento convencional por las sugerencias que ofrezco.
 

Cuidado con el Aceite de "CANOLA"

Sabías que no existe una planta llamada “Canola”? El aceite de Oliva proviene de las aceitunas, el aceite de semillas de uva proviene de las semillas de uva, el de cacahuate de los cacahuates y el de Canola proviene de… Semillas de Colaza. ¿Qué hay de malo en esta imagen? Muchas compañías están vendiendo el aceite de “Canola” como una alternativa “saludable”, pero el aceite de Canola no es más que un aceite “creado por el hombre” hecho a base de semillas de Colaza modificadas genéticamente. El problema con el aceite de Colaza es que es tan tóxico que la FDA lo prohibió en 1956 para consumo humano.
Así es que los productores Canadienses “crearon” en los años 70´s una variedad nueva de semillas de Colaza con menor contenido del tóxico ácido erúcico y decidieron que necesitarían un nuevo nombre para este aceite. Lo llamaron aceite L.E.A.R. por sus siglas en inglés (Low Erucic Acid Rapeseed), pero fue cambiado por “Canola” por cuestiones de marketing, ninguna compañía quería que la asociaran con un producto de nombre “Rape” (violación), además era sabido que el aceite de Colaza era tóxico.
El término Canola fue formado usando “Canadian oil, low acid” para convencer a los consumidores de que era nuevo y mejor y que además es seguro para consumirlo. El aceite de semilla de Colaza fue prohibido para usarlo en alimentos probablemente porque ataca el corazón y causa lesiones degenerativas permanentes, es mejor usándolo como lubricante industrial, combustible, jabón y como una base sintética para el hule.
La verdad es que las semillas de Colaza son las más toxicas de todas las plantas de las que se extrae aceite. Ni los insectos se la comen, en serio, el aceite de Colaza es un insecticida muy efectivo y es el ingrediente principal en muchos pesticidas “orgánicos” (no químicos) que se aplican directamente a las plantas para matar bichos.
En 1985, el gobierno Canadiense pago presuntamente, la suma de $50 millones de dólares para posicionar el aceite de Canola en la lista de GRAS (Generalmente conocido como seguro, por sus siglas en inglés). El gobierno Canadiense subsidia a los productores y cosechadores de la semilla de Colaza (planta de la que extraen el aceite de canola). Estas plantas son baratas, fácil de cultivar y son repelentes a los insectos de forma natural, además, el aceite de canola es más barato y fácil de usar por las fábricas de comida procesada. Para nombrar una, casi todas las mantequillas de cacahuate lo usan para darle suavidad y que sea “untable”. Ojo: La mantequilla de cacahuate NATURAL debe contener solo sal y cacahuates en la lista de ingredientes.
Estudios sobre el aceite de Canola hecho en ratas de laboratorio, indican muchos problemas como creando un degeneración de corazón, riñones y glándulas tiroides. Cuando el aceite fue eliminado de las dietas de estas ratas de laboratorio, los depósitos de grasa desaparecieron pero las cicatrices causadas por esta degeneración, se quedan en los tejidos de los órganos afectados. ¿Porque no se hicieron estudios en los humanos antes de ponerlo en la lista de Generalmente conocidos como seguros da la FDA?
El aceite de canola “deprime” el sistema inmunológico y le causa que se ponga “a dormir”. Es alto en glucósidos causan problemas de salud porque bloquean el funcionamiento de las enzimas y sus efectos son acumulativos, tomando años para que sean detectables. Un posible efecto secundario del uso prolongado de este aceite es la destrucción de la capa protectora de los nervios llamada vaina de mielina. Cuando esta capa protectora se acaba, nuestros nervios tienen cortocircuito causando movimientos erráticos e incontrolables.
Otro problema es que TODO el aceite de Canola ha sido modificado genéticamente. Por último, el aceite de canola es “Trans Fat” que ha demostrado estar ligada con el cáncer. La grasa “Trans Fat” incluyendo la hidrogenada o parcialmente hidrogenada, causa daños a las paredes de nuestras células e inhibe la correcta oxigenación causando que las células se tornen cancerosas. Evita toda clase de aceite de canola!

El Litio y la salud

El oligoelemento Litio destaca por sus propiedades o indicaciones sobre el estado de ánimo y, por mejorar la eficacia de los demás oligoelementos. Su símbolo es Li y su número atómico 3. Las propiedades de este mineral son aplicadas en la medicina natural en forma de oligoelemento. La megadosis de litio, alrededor de 1 gr/día, se utiliza en el tratamiento de la psicosis maniacodepresiva. También se le ha considerado uno de los elementos neutros e inocuos. El litio está en estado natural en gran cantidad de alimentos; es imposible una dieta sin litio. 300 mg al día mejora los niveles de energía, elimina la fatiga y la depresión y modifica los cambios de humor relacionados con diversas alergias a alimentos.
El litio fue descubierto por Johann Arfvedson en 1817. Arfvedson encontró el nuevo elemento en la espodumena y lepidolita de una mina de petalita, LiAl (Si2O5)2, de la isla Utö (Suecia) que estaba analizando. En 1818 C.G. Gmelin fue el primero en observar que las sales de litio tornan la llama de un color rojo brillante. Ambos intentaron, sin éxito, aislar el elemento de sus sales, lo que finalmente consiguieron W.T. Brande y Sir Humphrey Davy mediante electrólisis del óxido de litio.
.
Funciones que desempeña:
Estas son algunas de las funciones más importantes que el litio, realiza en el organismo:
A nivel del sistema nervioso central, el litio colabora en su equilibrio y bienestar. Actúa sobre los neurotransmisores mejorando las transmisiones nerviosas.
Actúa sobre equilibrio electrolítico extra e intracelular (básico para que las células puedan nutrirse y eliminar sus desechos).
Puede colaborar en afecciones cardiacas, donde suelen encontrarse niveles muy altos de Potasio en sangre (el Litio ayudaría a disminuirlo).
A nivel renal puede ayudar cuando interesa eliminar sodio, sin hacernos perder potasio. También mejora la eliminación urinaria, sobre todo de urea y ácido úrico.
Precauciones y Datos a tener en cuenta:
En muchos pacientes con alteraciones nerviosas se observa que eliminan mucho litio por la orina y, que su nivel dentro de los hematíes ha disminuido. Otra explicación es que también actuaría sobre los niveles de acetilcolina, ácido glutámico, etc.
Las personas que tienen que tomar suplementos de litio, es importante que beban suficiente cantidad de agua al día (de 2,5 a 3,5 litros al día). Además se deben comer suficiente sal común; si el cuerpo pierde sal, los riñones eliminarán el litio más lentamente y se acumulará en el cuerpo. A veces es necesaria una dieta sin sal para la hipertensión o para perder peso, si esto no se controla el litio puede alcanzar niveles tóxicos. También se puede perder sal si se toman pastillas para orinar más o se suda mucho.
Con el agua ocurre algo similar. Si hay poca, a los riñones les cuesta eliminar el litio por la orina. Hay personas a las que el litio les hace orinar más, si este es su caso no deje de beber a pesar de las molestias.

Alimentos ricos en Litio:
Podemos encontrar el oligoelemento Litio en prácticamente todos los alimentos; estos son los más importantes:
Origen animal: El pescado. Vísceras (riñones e hígado).
Origen vegetal: Cereales integrales. Las legumbres. Las patatas. Los tomates. Pimientos. Berros. Nabos. Los germinados (alfalfa y soja). Los frutos del bosque (moras, grosellas, fresas, etc.). En especias como el jengibre, romero, tomillo. Alfalfa (hojas y semillas).

Enfermedades en las cuales su uso puede hacerse aconsejable:
Estas son algunas de las enfermedades en el las que el uso del litio, puede ser recomendable.
Sistema nervioso/Neurología: Ansiedad. Depresión. Angustia. Insomnio. Fobias. Hiperactividad nerviosa. Obsesiones. Trastornos de la personalidad. Trastornos cardíacos de origen nervioso.
Trastornos metabólicos: Ácido úrico. Gota.

Tomado de rdnattural.es