Los alimentos mas ricos en Omega 3

Los alimentos ricos en Omega-3 son: Las algas, los animales marinos (sobretodo el pescado azul), semillas de Lino, plancton, colza, soja, nuez, calabaza, aguacates, almendras, anacardos. Los ácidos grasos Omega 3 no los sintetizamos y tenemos que introducirlos en nuestra dieta. Se obtienen grandes beneficios de la suplementación con ácidos grasos esenciales. Las formas mas comunes de los omega 3 son: El aceite de pescado, Aceite de salmón, Onagra, los Omega 3 DHA y EPA (2 perlas al desayuno y dos a la comida), aceite de oliva de primera presión en frio (una cucharada sopera por la comida) El ejercicio físico aeróbico ya que aumenta los niveles de HDL. ¿Qué ocurre si tenemos un déficit de Omega 3? El Omega 3 controla nuestra salud al modular el equilibrio entre eicosanoides "buenos" y "malos". Las grasas de cadena larga omega-3 son decisivas para el funcionamiento de nuestro cerebro, además nos permite producir más eicosanoides" buenos" y menos eicosanoides "malos" lo cual resulta básico para nuestra salud. Sin suficiente cantidad de estos ácidos grasos omega-3 de cadena larga, vamos a tener dificultades en un futuro tanto a nivel cognitivo como para nuestra salud a nivel de la retina para recibir entradas visuales, las mitocondrias para producir ATP. La deficiencia de omega-3 puede ocasionar alteraciones en el crecimiento, retraso en el aprendizaje, hormigueos en las extremidades, alteraciones de la coordinación motora y alteraciones visuales. Por lo tanto, las principales células cerebrales no pueden funcionar a su máximo nivel sin un nivel de omega-3 adecuado. Los síntomas introducidos por la deficiencia remiten cuando se realiza el aporte de cantidades adecuadas de los omega-3. (enbuenasmanos.com)(aclaración importante: en esta nota aparecen todas las fuentes de omega 3, nosotros sugerimos tomar las fuentes vegetales y no la animal)

Consejos para nuestra salud

El Dr. Brian Berry de los Estados Unidos ha encontrado un nuevo cáncer en los seres humanos, causado por Nitro óxido de plata. Cada vez que usted compra tarjetas de recarga, no lo rasque con las uñas, ya que contiene recubrimiento de Nitro óxido de plata y puede causar cáncer de piel. Comparte este mensaje con tus seres queridos.  Consejos importantes de salud:  1. Conteste las llamadas de teléfono con el oído izquierdo.  2. No tome su medicamento con agua fría ...  3. No coma comidas pesadas después de las 17:00 PM.  4. Beba más agua por la mañana, menos por la noche.  5. La mejor hora para dormir es 10 p.m.-04  a.m..  6. No se acueste inmediatamente después de tomar el medicamento o después de las comidas.  7. Cuando la batería del teléfono está baja, la última barra, no contestar el teléfono, la radiación es 1.000 veces más fuerte.

Torta de harina de maíz:

Ingredientes: 3/4 taza de leche 1/2 cucharadita de sal 1/2 taza de aceite 3/4 taza de azúcar 1 huevo 1 1/2 taza de harina blanca 3 cucharaditas de royal 1 taza de harina de maíz Preparación: Comenzar batiendo el huevo con el azúcar e ir agregando los demás ingredientes mezclando muy bien. Llevar al horno en tortera aceitada unos 40 minutos aprox.. ¡Riquísimo!

Alcauciles en escabeche:

Ingredientes: 10 o 12 alcauciles, 1 cebolla, 2 zanahorias, aceite de soja, vinagre, sal, laurel y pimienta en grano Preparación: Darles apenas un hervor a los alcauciles, en agua y limón, escurrir. Poner en una cacerola, aceite y vinagre, cebolla en juliana, zanahoria en rodajas finas, los alcauciles, condimentos y cocinar en 15 minutos. ¡Buen provecho!

El CUSCUS

El cuscús refinado pierde buena parte de su contenido nutritivo, sobre todo la fibra y ciertas vitaminas. Sin embargo, contiene aún una elevada cantidad de hidratos de carbono, en forma de almidón. Estos carbohidratos son una forma idónea de procurarse una energía que pasa a la sangre de manera gradual, así como de mantener las funciones vitales del organismo. Las personas con una actividad física importante como los deportistas, sobre todo los de resistencia, harían bien en incluirlo en su dieta diaria. Además, la vitamina B1 o tiamina contenida en el cuscús (0,16 mg/100 g) lo convierte en una fuente de energía aún más eficiente, ya que las enzimas que participan en la asimilación de la glucosa necesitan de esta valiosa vitamina del grupo B. Con todas las proteínas del trigo El trigo -y por consiguiente el cuscús- es uno de los cereales con mayor contenido en proteínas, especialmente en forma de gluten, lo que lo hace muy nutritivo aunque no apto para celiacos. Estas proteínas, al ser deficientes en lisina, no resultan tan completas como las del huevo o la soja, pero se corrige incluyendo en la dieta ingredientes ricos en este aminoácido esencial, como legumbres, productos lácteos, pescado o levadura de cerveza. Contiene además muy poca grasa, y un buen porcentaje de esta grasa está formado por el ácido graso esencial linoleico, seguido del oleico. El cuscús integral constituye una buena fuente de la antioxidante vitamina E y de vitaminas del grupo B, que en conjunto ejercen un efecto sinérgico que contribuye a la buena salud del sistema nervioso. En cuanto a sus minerales, aporta pequeñas dosis de calcio, potasio, hierro y cinc, así como cantidades moderadas de magnesio y fósforo, que junto con la fibra ayudan a regular el metabolismo. Estrella en la cocina La gran ventaja del cuscús en la cocina es que resulta mucho más fácil y rápido de cocinar que el grano entero de trigo, especialmente si se utiliza la sémola precocida, que es la que se comercializa en la mayoría de supermercados y colmados del mundo. Además diversifica enormemente las posibilidades culinarias del trigo, del que se suele consumir la harina, debido a que el grano es menos asequible y necesita una cocción lenta y prolongada. Amigo de las verduras El cuscús tiene un sabor anuezado, bastante neutro, que recoge bien los sabores y se impregna fácilmente con los aromas de los ingredientes con que se cocina. Puede servir para preparar ensaladas nutritivas y coloristas, ya que sus diminutos granos dorados contrastan bien con los verdes y los rojos, como en el taboulé, en el que se mezcla con cebolla, tomate, perejil y menta con un aliño de limón. El cuscús suele acompañarse de legumbres, carnes o pescados. Su textura granulosa es ideal en rellenos de pimientos, calabacines o berenjenas. Además, se pueden preparar pasteles salados y ligeros. Al absorber el caldo los granos se inflan y apelmazan, y no se necesita huevo para dar consistencia. Estos pasteles se pueden cubrir con cualquier tipo de hortalizas, champiñones o verduras de hoja, o con queso. Para aromatizarlo se puede emplear estragón, menta, cardamomo, clavos de olor, azafrán, cilantro o pimienta. También hay que tener en cuenta que el cuscús es delicado y algo seco. Esto obliga a servirlo con un buen aliño, preferiblemente una salsa ligera que fluya bien y deje los granos sueltos. Además de platos salados, el cuscús permite preparar dulces con azúcar integral, miel, pasas o fruta, o enriquecer con aromas como canela, flor de azahar o limón.

Galletitas de queso

Ingredientes: 35 g de levadura 1 kilo de harina 000 20 g de sal 500 cc de agua 1 cucharada de extracto de malta 135 g de margarina 200 g de queso provolone rallado Preparación: *Desgranar la levadura sobre la harina. Espolvorear con la sal y hacer un hueco. Colocar allí el agua a temperatura ambiente, el extracto de malta y la margarina blanda. Mezclar los ingredientes del centro o ir incorporando la harina de alrededor. *Agregar el queso rallado y formar un bollo. Amasar, cubrir con polietileno y dejar reposar sobre la mesada 40 minutos. *Estirar dándole forma rectangular, espolvorear con harina y doblar por la mitad. *Volver a estirar y espolvorear con harina; repetir la operación 5 veces más (si la masa tiende a volverse, es decir, que tomó liga, dejar descansar 10 minutos entre cada vuelta). Estirar la masa hasta que alcance un espesor de 2 mm. Pinchar toda la superficie y cortar las galletas del tamaño y forma deseada. *Estibar sobre placas enmantecadas, dejar descansar 10 minutos y cocinar a 180º C con vapor por espacio de 25 minutos.

Alimentos que prolongan la vida

Bienvenidos al territorio más recientemente conquistado por la ciencia alimentaria, donde los investigadores y médicos están descubriendo los poderes de los alimentos de consumo cotidiano para combatir enfermedades y prolongar la vida. Los hallazgos de estos investigadores podrían redundar en más años de vida para Ud. y en exóticas experiencias para su paladar. Los habitantes de países bañados por el mar Mediterráneo suelen gozar de una salud y una longevidad impresionantes, esto se debe a algunas características de su cocina, como el uso en abundancia de frutas y verduras frescas y de granos enteros. El bioquímico Terrance Leighton afirma que la uva roja, la cebolla amarilla y roja, el brócoli, y la calabaza amarilla contienen quercetina sustancia que, según se ha demostrado posee propiedades anticancerígenas. La ciencia moderna está comprobando las sorprendentes propiedades del ajo y la cebolla, estos bulbos contienen diversos compuestos orgánicos de azufre; dichos compuestos matan bacterias, hongos y virus, y el ajo al parecer retarda la coagulación de la sangre, lo que disminuiría la posibilidad de formación decoágulos. En varios estudios epidemiológicos en China se ha observado una disminución del riesgo de contraer cáncer estomacal, en las personas cuya dieta se enriquece con verduras como cebollas, cebollines y puerro. Otro producto proveniente de la “sabiduría oriental” es el té verde, que contiene una sustancia que se llama gelato de epigalocatequina y es un poderoso antioxidante que protege del cáncer pulmonar y de piel. En la actualidad, la ciencia ha descubierto que las verduras crucíferas (se llaman así por la disposición en cruz de sus hojas): brócoli, col, repollo de Bruselas, berro, etc. poseen una sustancia llamada sulfurafano, un importante anticancerígeno. Las crucíferas están repletas de unas sustancias llamadas índoles, que impiden la acción de ciertos agentes causantes del cáncer. También los cítricos (naranja, tangerina, limón, kiwi) frutos apreciados desde hace mucho tiempo como excelentes fuentes de vitamina C, contienen una asombrosa reserva de sustancias benéficas para la salud (por ej. para bajar el colesterol en la sangre y el riesgo de enfermedades cardíacas). También existen otros alimentos que ayudan a prevenir enfermedades: el aceite de oliva previene la arteriosclerosis, la trombosis y el infarto de miocardio. La nuez previene enfermedades coronarias. Los pimientos son buenos para la trombosis, las migrañas y los dolores reumáticos y fibromialgias. La albahaca previene el cáncer y la hipertensión. En tanto los científicos siguen estudiando los componentes de los alimentos que tienen la propiedad de prevenir enfermedades, no olvidemos que nuestra meta inmediata es adoptar una dieta más saludable, comiendo más frutas, verduras, granos y legumbres; recordando el viejo dicho: ”somos lo que comemos”.

Trucos y consejos para hacer pan

1) La levadura fresca debe ser húmeda, no gomosa, presentar un color uniforme y sin manchas oscuras. Debe conservarse siempre en lugar refrigerado y retirarse con anticipación antes de utilizarla. 2) La levadura seca viene en sobres y debe ser utilizada inmediatamente después de haber abierto el paquete, de lo contrario pierde su fuerza. 3) Es importante saber que 20g de levadura seca equivalen a 50g de levadura fresca. 4) La levadura puede: disolverse en un medio líquido tibio desgranarse con un poco de harina fermentarse con el agregado de azúcar, agua y harina mezclarse con el azúcar. 5) La levadura nunca debe estar en contacto directo con la sal, pues ésta quemaría los fermentos. 6) Para hacer pan puede emplearse tanto la sal fina como la sal gruesa, en este último caso conviene diluirla en un poco de agua. 7) Salvo algunas excepciones el buen amasado requiere que los elementos líquidos (leche, huevos, azúcar, levadura) sean mezclados primero y luego se incorpore de a poco la harina. De ese modo se obtiene una masa más blanda, fácil de trabajar y de una textura más lisa. 8) Una vez obtenido el bollo hay que dejarlo descansar (el tiempo de levado depende del tipo de masa) ubicado dentro de un bol enmantecado, aceitado o enharinado cubierto con polietileno y un lienzo en lugar templado fuera de las corrientes de aire. 9) No debe dejarse pasar de punto la masa levada, ya que ésta pierde la fuerza, toma un sabor ácido y varía su textura. 10) Debe dejarse leudar normalmente la masa, sin acelerar el proceso de fermentación, ya que si esto ocurre las masas resultan duras y no bien alveoladas, poco esponjosas. 11) En algunas masas suele agregarse miel para suavizar su textura y obtener piezas de un color dorado, además conserva los productos frescos y húmedos por más tiempo. 12) La levadura de cerveza no debe duplicarse de la misma manera que el resto de los ingredientes. Por ejemplo, si se utilizan 50g de levadura por 1 kilo de harina, para 2 kilos de harina se emplearán 70g. De esta manera no toman sabor ácido.