La Moringa

Su nombre científico es Moringa oleífera y es un árbol alto y frondoso que procede de la India. Sus propiedades son bien reconocidas por la medicina ayurveda y en la actualidad ha cobrado notoriedad por las investigaciones científicas que han confirmado sus beneficios.

La moringa se adapta a todos los suelos y es considerado “el árbol de la vida” por sus numerosos beneficios para la salud, aportando vitaminas, especialmente vitaminas A, B, E y C, proteínas y minerales, sobre todo hierro, calcio, fósforo y potasio, y mucha energía.

Se afirma que sirve para controlar los niveles de glucosa, mejorar la circulación sanguínea y es un poderoso antioxidante. Es recomendado para combatir el colesterol malo, la hipertensión, el asma, los hongos, las bacterias y las inflamaciones. Alivia problemas hepáticos, dérmicos, renales y oculares.

Se consume en lugares donde no hay plantaciones, en general en forma de polvo, fabricado con sus hojas secas trituradas, agregándose a cualquier comida líquida o sólida: en jugos, licuados, infusiones, sopas, purés, tartas, salsas, etcétera. También se venden en cápsulas.

Sin embargo si se consiguen sus hojas, vainas, raíces o flores frescas, pueden consumirse del siguiente modo: las vainas se hierven y se comen como chauchas en ensaladas, mientras que las hojas y sus flores blancas admiten que se coman crudas o cocidas. Las raíces con propiedades para mejorar la circulación, diuréticas, depurativas y digestivas, usualmente se consumen molidas preparadas en forma de té.

A la vez que nutre y fortifica el organismo, la moringa colabora con la pérdida de peso. Sin embargo, no se recomienda consumir moringa, a embarazadas o durante la lactancia.

Torta de manzanas invertida

Ingredientes:

1/4 kg. de ricota
40 grs. de miel
4 manzanas verdes
1 cucharadita de vainilla
2 claras de huevo
50 grs. de nueces molidas
cáscara rallada de 1 naranja
2 cucharadas colmadas de azúcar
3 cucharadas de azúcar morena
1 cucharada de crema chantilly

Preparación:

Deshacer la ricota y mezclarla con la miel, con la cáscara rallada de naranja, con las nueces molidas y con la cucharadita de vainilla.

Batir las claras, e ir añadiendo el azúcar, cuando ya estén a punto de nieve, mientras se sigue batiendo. Mezclar con la primera preparación.

Forrar con papel de alumio un molde tarta de entre 18 y 20 cm. de diámetro, y sobre él disponer las manzanas peladas, y cortadas en rodajas, mezcladas con la azúcar morena. Cubrir con la mezcla anterior, y cocinar a horno moderado aproximadamente 15 o 20 minutos. Retirar. Dejar enfriar, y estando todavía tibia, desmoldar, y si prefieren decorar con crema chantilly.

(de Vegetomania.com)

Comer bien no es nutrirse bien

Estar bien o mal nutrido no pasa por ser vegetariano, sino por incorporar a la dieta las sustancias que el cuerpo necesita para su correcto funcionamiento. Sin embargo, afirmar que una persona por ser vegetariana está mal nutrida es una apreciación falsa, ya que el mundo vegetal proporciona todos los nutrientes si se combinan de modo apropiado. Por supuesto un vegetariano que consuma en su dieta solamente ensalada de lechugas y tomates, o exclusivamente pastas, dulces, o todos los días comidas saludables y bastante completas pero únicas, como milanesa de soja con tomates, no tendrá una nutrición integral pero mucho menos la tendrá el que coma salchichas o hamburguesas diariamente.

El que decida ser vegetariano debe averiguar qué alimentos de origen vegetal nos otorgan proteínas, vitaminas (casi todos, pero cada uno, una diferente) y carbohidratos. Tal vez el problema más importante es el aporte de vitamina B12 que debe en algunos casos añadirse a la dieta. Para la absorción del hierro se recomienda consumir las verduras de hojas verdes que lo contienen, junto a frutas y verduras que tengan vitamina C, como cítricos, morrones o calabaza.

Los ovovegetarianos que consumen huevos de gallinas de granja (criadas en libertad) combinados con variedad de frutas frescas, frutos secos, verduras y cereales tienen una alimentación indiscutiblemente completa. Con respecto a la leche hay una gran discusión ya que se cree que al ser el humano el único animal que bebe de adulto leche de otra especie, esto es malo y produciría en el estómago, fermentación, y no sería un medio adecuado de obtener calcio como hasta ahora se suponía.

Croquetas de sésamo

Ingredientes

100 gramos de semillas de sésamo tostadas y molidas
1 cebolla chica
1 cucharada de avellanas picadas
1 cucharadita de perejil picado
1 huevo batido
Sal y pimienta: a gusto
Harina: cantidad necesaria

Preparación

Unir las semillas de sésamo con el resto de los ingredientes, armando las croquetas con la ayuda de la harina necesaria. Pueden freírse en aceite vegetal o si se prefiere que resulten más saludables, se hornean disponiéndolas en una placa de horno aceitada, dorándose de cada lado. Pueden acompañarse de salsa de tomates y de ensaladas.
(de Vegetomania.com)

Lasaña con espinacas

Ingredientes:

1 Paquete de pasta lasaña.
350 grs. de espinacas frescas.
½ tza. de granos de maíz amarillo.
1 tza. de hongos portobello picados.
1 tza. de zanahorias picadas.
½ pza. de cebolla picada.
400 grs. o 1 lata de tomates.

2 dientes de ajo finamente picado.
1 pizca de nuez moscada.
1 pizca de canela.
1 hoja de laurel.
2 huevos.
2 tzas. de queso ricotta.
½ tza. de queso parmesano.
Aceite de oliva.
Sal y pimiento al gusto.

Preparación:

En una sartén con un poco de aceite saltear el ajo hasta que se dore consiguiendo una ligera coloración dorada, añade los hongos portobello, la cebolla y las zanahorias, sofríe hasta que las zanahorias suavicen y la cebolla se vuelva un tanto traslucida.
Añade las espinacas a las verduras y cocina ligeramente dejando que suavicen las hojas y reduzcan un poco su tamaño, puedes añadir las espinacas poco a poco para que el volumen no dificulte su cocción.
Machuca los tomates y en una nueva sartén redúcelos junto con un poco de aceite, la nuez moscada, el laurel, la canela, sal y pimienta, hasta obtener una salsa espesa.
Mezcla el queso ricotta con los huevos y un poco de sal.
En un cazo con agua hirviendo cocina las piezas de la pasta hasta que suavicen con un poco de sal. Coloca una primer capa de pasta sobre un refractario engrasado y sobre la pasta añade una capa ligera de queso ricota, salsa y otra de verduras y elotes, repite éste paso hasta agotar los ingredientes.
Hornea colocando papel aluminio sobre el refractario durante 30 minutos, después de éste tiempo esparce el queso parmesano sobre la pasta y hornea otros 10 minutos hasta que el queso gratine y adquiera en sus bordes un dorado ligero. (de Biomanantial.com)

Lasaña ovolactovegetariana con calabacín

Ingredientes:

6 pzas. calabacines apróx.
3 tzas. de champiñones.
2 pzas. de pimiento rojo.
2 pzas. tomate.
½ tza. de vino tinto.
½ tza. de chícharos.
1 pza. cebolla.
400 grs. o 1 lata de tomates.
2 dientes de ajo finamente picado.
1 pizca de nuez moscada.
1 pizca de canela.
1 hoja de laurel.
2 tzas. de queso ricotta.
½ tza. de queso parmesano.
Aceite de oliva.
Sal y pimienta al gusto.

Preparación:

Picar finamente los champiñones, el pimiento, los tomates y la cebolla. Mezclarlos. En una sartén saltear el ajo hasta que se dore consiguiendo una ligera coloración dorada, añadir el resto de las verduras, sofreír ligeramente y reservar.
Machuca los tomates enlatados y mézclalos con las verduras sofritas, añade el laurel, los chícharos, la nuez moscada, la canela y el vino tinto. Calienta a fuego medio hasta reducir y obtener una salsa espesa.
Corta las calabazas en láminas muy delgadas. Coloca una capa de éstas láminas de calabaza en un refractario previamente engrasado, sobre ellas coloca una capa delgada de queso ricotta y una capa de la salsa con las verduras, vuelve a colocar otra capa de calabacines, de queso ricotta y de salsa, repite éste procedimiento hasta agotar los ingredientes. Finaliza colocando una última capa de calabacín y sobre ésta distribuye el queso parmesano.
Hornea colocando papel aluminio sobre el refractario, para evitar que se reseque durante el horneado, a 180°C durante 20 minutos o hasta que el calabacín se suavice y el queso gratine y adquiera en sus bordes un dorado ligero.
Puedes emplear otras verduras de tu agrado como zanahorias y tal vez soya texturizada (de Biomanantial.com)

Relajarse y Dormir mejor con Yoga

Si tienes problemas para conciliar el sueño,  si quieres dormir mejor, es probable que el yoga sea una alternativa útil para ti. El yoga, es hoy en día muy valorado gracias a que es una disciplina que nos ayuda a equilibrar nuestro cuerpo y mente, combatiendo el tan poco sano estrés y sus efectos, pero sus beneficios no terminan ahí.
Practicar yoga habitualmente, mejora nuestra flexibilidad, fortalece los músculos mejorando así la tonicidad y también es útil para el buen estado de las articulaciones.
El yoga también sirve para las personas que sufren de dolor de espalda, mejorando la postura. Además, promueve una buena circulación, y aumenta el drenaje linfático, favoreciendo la eliminación de toxinas.
Ayuda a controlar la presión arterial, siendo aliado para las personas que sufren de presión arterial elevada.

Beneficios de dormir bien:
El descanso es sin duda muy importante, sin embargo, debido a las exigencias de hoy, nuestros horarios de sueño se ven cada vez más limitados, y por si fuera poco, el insomnio se vuelve más habitual a medida que nos estresamos con más ocupaciones. ¿Te has sentido cansado y sin embargo, no puedes dormir? En la mayoría de los casos, esto se debe a los efectos del estrés, y la tensión, que nos impide relajarnos y descansar.
Numerosos estudios han demostrado que dormir bien mejora el estado de ánimo, favorece nuestro desempeño durante el día, es fundamental para un sistema inmunológico óptimo, evita la aparición de arrugas tempranas, ayuda a combatir el sobrepeso y obesidad, agiliza la mente, ayuda a controlar nuestra presión arterial, entre otros.
Por todas estas razones, debemos aprovechar las valiosas horas de sueño.

Ejercicios para dormir mejor:
Antes que nada, procura estar en una habitación en silencio, trata de relajar tus músculos y respira profundamente, concentrándote en tu respiración. Una vez que te sientas en calma, puedes poner en práctica las siguientes posturas para facilitar un buen descanso.
*Respiración victoriosa: Sobre una superficie suave, sea una manta o un colchón, siéntate en silencio. Dobla tus piernas  en posición de meditación, y recarga tus muñecas en tus rodillas con la palma de tus manos hacia arriba, deja que tus dedos se contraigan, recuerda que debes estar relajado. Respira profundamente. Cierra tus ojos , inhala por las nariz profundamente y después exhala con un “aah”, después de un par de respiraciones cierra tu boca, y contrae la glotis de forma que el sonido de tu inhalación y exhalación sean similares al sonido del mar, realiza este ejercicio durante 5 minutos.
*Media torsión: Permanece sentado, y coloca  tu talón por debajo de tu muslo derecho, haciendo pasar tu pierna izquierda por encima de tu rodilla opuesta, manteniendo tu rodilla izquierda en alto. Gira tu torso y cuello hacia la derecha, haciendo una palanca con tu codo izquierdo contra tu rodilla derecha, mientras te apoyas con tu otra mano en el suelo, después, repite el procedimiento con tu pierna derecha.
*Postura del niño: Arrodíllate, juntando los dedos gordos de tus pies, e inclina lentamente tu cuerpo hacia el frente. Exhala al descender sobre tus muslos, colocando los brazos hacia atrás contra los costados de tus piernas, con las palmas de las manos hacia arriba, recargando tu frente en el suelo.
*Postura del arado: Recuéstate boca arriba con los brazos extendidos a tus costados, elevando tus piernas hacia arriba, después empuja tus  piernas hacia ti, manteniéndolas firmes y extendidas, acercando tus rodillas al rostro hasta tocar el suelo tras tu cabeza con la punta de tus pies, mantén tus brazos extendidos y respira en 5 ocasiones antes de relajar.
*Postura con pies elevados: Colócate cerca de la pared, recostándote con tus piernas extendidas contra la pared, asegurándote de que tus glúteos toquen la misma, gira tu cuerpo para elevar tus piernas extendidas contra la pared. Mantén tus piernas elevadas durante 10 minutos.  Puedes colocar un cojín bajo tu espalda para mayor comodidad.
*Postura del muerto: Recuéstate boca arriba, con tus brazos extendidos ligeramente distanciados de tu cuerpo, con las palmas de tus manos hacia arriba, y trata de relajar cada músculo de tu cuerpo, tus brazos, rostro, mandíbula y también tu mente. Cierra los ojos y relájate por al menos 3 minutos.
*Procura realizar esta rutina diariamente, aun cuando no tengas problemas para dormir, ya que será más efectiva luego de varias prácticas, puesto que nos ayuda a ir reduciendo el estrés.

Otros consejos para dormir mejor:
Evita el uso de dispositivos electrónicos, como celulares, computadoras portátiles, tabletas, etc, en tu habitación, especialmente cuando te dispones a recostarte.
Evita la televisión encendida, distracciones como esta pueden hacernos difícil conciliar el sueño.
Procura que tu cena sea ligera, y tómala dos horas antes de tu hora de dormir.
Busca que tu cama, y habitación sea cómoda y libre de ruidos que puedan perturbar tu sueño
Haz de tu sueño un hábito, y procura respetar tus horarios de sueño diariamente

Crema de avena

Ingredientes:
200 gr. de avena
50 gr. de pasas
3 orejones
2 manzanas
Almendras
Avellanas
1 cucharada de miel
Agua
Sal
Cáscara de limón
Canela en rama

¿Cómo preparar crema de avena?:

Para hacer la crema de avena, primero colocamos la avena en un recipiente y la cubrimos con agua fría, para que se remoje. La dejamos 60 minutos y, tras ese tiempo, lo colocamos todo en una recipiente apto para el fuego. Añadimos un litro más de agua, le ponemos una ramita de canela y un toque de sal. Incorporamos también las pasas y los orejones picaditos, además de una cáscara de limón.
Cuando la mezcla empiece a hervir, bajaremos a fuego lento y dejaremos que la crema de avena cueza durante 40 minutos, aproximadamente. Debe quedar espesa, aunque si se seca demasiado, podemos añadir más agua o leche.
Retiramos la piel del limón y la canela y limpiamos los dos ingredientes. Los picamos y reservamos.
Tostamos los frutos secos (si no están tostados) y los picamos, del grueso que más nos gusten. Reservamos también.
Servimos la crema de avena en un bol, espolvoreada con el picadillo de canela y limón y salpicada con almendras y avellanas picadas, en la cantidad que más nos apetezca.