jueves, 21 de diciembre de 2023

Nuggets de calabaza

 


 

Ingredientes para hacer Nuggets de calabaza:
  • Cómo hacer Nuggets de calabaza:
    1

    Cuece la calabaza cortada en trozos en agua durante 10-12 minutos hasta que quede blanda.

    2

    Tritúrala en la batidora o machácala con un tenedor hasta hacerla puré.

    3

    En un bol mezcla el puré de calabaza con la harina, un chorro de aceite, la sal, la pimienta, el orégano, la albahaca y el perejil.

    4

    Coge pequeñas porciones de masa de calabaza con las manos mojadas, forma unas bolitas y aplástalas dándoles la forma de nuggets.

    5

    Pasa cada nugget de calabaza por el pan rallado.

    6

    Calienta una sartén con aceite y fríe los nuggets de calabaza hasta que se doren u hornéalos durante media hora a 180 grados.

miércoles, 20 de diciembre de 2023

Calabacines rellenos de verduras

 


 

 

Ingredientes:

 

 

  • 4 calabacines redondos
  • 8 judías verdes
  • 1 cebolleta
  • 1 pimiento verde
  • 1 zanahoria
  • 1 tomate
  • 1 diente de ajo
  • 100 ml de leche
  • 15 g de harina
  • 2 cucharadas de sésamo (sin tostar)
  • aceite de oliva virgen extra
  • sal
  • perejil

    Elaboración :

    Calienta abundante agua en una cazuela grande y sazónala. Corta la parte superior de los calabacines (si son de los alargados, córtalos por la mitad a lo largo), vacíalos (con una cuchara parisien) con cuidado de no romper la parte externa y reserva la carne interior. Introduce los calabacines vaciados en la cazuela y cuécelos durante 5 minutos. Retira, escurre, ponlos en una fuente y resérvalos.
  •  Calienta una sartén grande con 3 cucharadas de aceite. Pela el ajo y la cebolleta, pícalos en daditos, agrégalos a la sartén y cocínalos a fuego medio durante 4-5 minutos. Pela la zanahoria, córtala en cuartos de luna finos e incorpórala. Retira el tallo y las semillas del pimiento, córtalo en daditos y añádelo. Retira las puntas de las judías verdes, córtalas finamente y agrégalas. Sazona y cocínalas a fuego suave-medio durante 5 minutos. 
  •  Pela el tomate, córtalo en daditos e incorpóralo. Pica la carne de los calabacines de la misma manera y añádela. Pon a punto de sal y cocina las hortalizas durante 20 minutos aproximadamente. Añade la harina, cocínala un poco, vierte la leche y cocina todo durante un par de minutos. 
  •  Rellena los calabacines con la farsa y colócalos sobre una fuente apta para el horno. Espolvoréalos con las semillas de sésamo y gratínalos durante 3-4 minutos hasta que el sésamo se tueste un poco.    (hogamania)

Champiñones al ajillo

 

 


 

Ingredientes de los champiñones al ajillo (4 personas)

  • 24 champiñones
  • 4-6 dientes de ajo
  • 1 barra de pan
  • aceite de oliva virgen extra
  • sal
  • perejil

Elaboración de la receta de champiñones al ajillo

Pela los dientes de ajo, pícalos un poco, ponlos en el mortero y májalos bien. Agrega 1 cucharadita de perejil picado y 2-3 cucharadas de aceite. Mezcla bien y reserva (pero no por un largo tiempo ya que se quedarán oxidados los ajos).

 Limpia los champiñones y separa el tallo de los sombreros (guarda los tallos para otra preparación). Sazona, riégalos con un par de cucharadas de aceite y remuévelos hasta que queden bien impregnados.

 Calienta una plancha, coloca encima los champiñones, (dejando la parte inferior en contacto con la plancha) y cocínalos durante 3-4 minutos. Dales la vuelta, úntalos con el majado de ajo y cocínalos durante 3-4 minutos más.

 

Corta 12 rebanadas de pan y tuéstalas en un tostador.

Pincha (con unos palillos) los champiñones de 2 en 2, y después sobre una rebanada de pan.

 Sirve 3 pinchos de champiñones al ajillo en cada plato y adórnalos con unas hojas de perejil.   (hogarmania)

 

miércoles, 13 de diciembre de 2023

Tortitas de calabaza

 

 

 


 

Ingredientes

Para 8 unidades
  • Calabaza pelada y rallada en crudo 200 g
  • Queso rallado para fundir 100 g
  • Huevos L 1
  • Sal al gusto
  • Nuez moscada (opcional)
  • Perejil fresco picado (opcional)

Cómo hacer 

Para elaborar estas tortitas de calabaza de sólo tres ingredientes, comenzaremos rallando la calabaza pelada y en crudo para después combinarla con el queso rallado o en hebras y el huevo.

Condimentamos con sal, nuez moscada o perejil picado al gusto y mezclamos todos los ingredientes.

En sartén antiadherente con unas gotas de aceite de oliva extra virgen debemos colocar por cucharadas la preparación y dar forma circular para formar las tortitas.

Estas tortitas de calabaza son muy fáciles y rápidas, y resultan una excelente alternativa para una cena ligera pero saciante debido a su alto contenido en proteínas.

Son una excelente opción para aprovechar la calabaza de temporada y sumar calcio así como vitamina D a nuestra mesa diaria.

Podemos servirlas junto a vegetales frescos o bien, acompañarlas con un cereal como puede ser quinoa, arroz integral o cuscús recién cocido.

vitonica

 

Ensalada de calabacín a la plancha con queso feta

 

 


Ingredientes

Para 2 personas
  • Calabacín grande 1 (o 2 pequeños)
  • Dientes de ajo 1
  • Queso feta griego 50 g
  • Perejil fresco o cilantro o eneldo
  • Limón 1
  • Semillas de sésamo
  • Vinagre de manzana o arroz o Jerez
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Pimienta negra
  • Sal

Cómo hacer

Lavar y secar el calabacín. Cortar en rodajas no muy finas, un poco al gusto según se prefiera un resultado con más o menos mordida. Salpimentar y calentar un poco de aceite en una buena plancha o sartén antiadherente, a potencia media-alta.

Agregar el calabacín cuando esté caliente y saltear las rodajas unos minutos, removiéndolas con una espátula o agitando la sartén, hasta que estén al punto deseado. También se pueden hacer a la parrilla, girando cada pieza con unas pinzas, si son grandes.

 

Retirar a una fuente. Repartir por encima abundante perejil fresco picado groseramente, bien lavado y seco, y el queso feta cortado en cubos pequeños. Añadir ralladura de limón y un poco de zumo, aliñar con buen aceite de oliva virgen extra y terminar con sésamo tostado.

Dejar reposar y enfriar unos minutos a temperatura ambiente o en la nevera para servirla más fría, dejando que el calabacín coja mejor los aromas del plato.

vitonica

 

 

Ensalada templada de brócoli con dátiles, avellanas, queso y limón

 

 

 


 

Ingredientes

Para 4 personas
  • Brócoli 1 kg
  • Dátiles 8
  • Avellanas tostadas sin sal 60 g
  • Queso Parmesano o similar al gusto
  • Limón 1
  • Pimentón en escamas o copos o chile picante, al gusto
  • Aceite de oliva virgen extra 40 ml
  • Vinagre de Jerez 15 ml
  • Pimienta negra
  • Sal   
  •  
  • PREPARACIÓN :
  •  Cortar el brócoli separando primero el tronco más grande y separar los floretes, cortándolos por la mitad en el caso de los más grandes, para que tengan más o menos el mismo tamaño y de un bocado generoso. Pelar el tronco o cortar toda la superficie de alrededor hasta llegar al centro blanco, y trocear también. Lavar todo y escurrir.
  •  

    Tostar las avellanas en una sartén sin aceite si estuvieran crudas, picar a cuchillo y llevar a una ensaladera. Trocear los dátiles desechando el hueso y saltear con un poco del aceite en la misma sartén, hasta que se tuesten ligeramente y se vuelvan más jugosos. Llevar a la ensaladera.

    En la misma sartén, añadir un poco más del aceite y cocinar a fuego vivo el brócoli, salpimentando al gusto, unos 5-10 minutos hasta que esté al punto deseado, dejándolo algo crujiente y verde brillante.

    Mezclar todo en la ensaladera aliñando con algo más de aceite y vinagre al gusto, el pimentón, ralladura de limón y queso parmesano o similar.

  •  (vitonica)

jueves, 30 de noviembre de 2023

la silvicultura sostenible

 


 

La silvicultura sostenible es la respuesta a las prácticas ecológicas dañinas, pero muchos creen que es un mito porque los impactos ambientales negativos superan a los positivos.

Si bien es cierto que algunas industrias pueden ser dañinas para el medio ambiente, hay muchas maneras de contrarrestar eso con comportamientos positivos. La silvicultura sostenible se puede lograr si las personas brindan a los bosques el cuidado adecuado que merecen.

La silvicultura sostenible es la práctica de mantener y proteger el bosque y su vida silvestre. Dado que los bosques son una parte tan crítica de la vida en la Tierra, mantenerlos seguros es vital. Muchas cosas contribuyen a la vida útil de un bosque. La gente puede ayudar al bosque de muchas maneras para mantenerlo estable y floreciente.

Muchas áreas en todo el mundo enfrentan problemas creados por la silvicultura no sostenible. Los bosques son esenciales para la vida en la Tierra, pero la gente no se asegura de que duren. Son responsables de reducir casi el 40% de las emisiones de combustibles fósiles, que impactan positivamente en el clima.

Las personas son responsables de mantener la Tierra saludable, pero los bosques son fundamentales para contrarrestar su efecto sobre el clima. Otros problemas también contribuyen a la insostenibilidad. La tala, el uso de pesticidas y la eliminación inadecuada de desechos pueden afectar negativamente a los bosques. La silvicultura sostenible detecta y responde a las amenazas ambientales.

Es necesario proteger aspectos cruciales del medio ambiente, tales como:

  • Vida silvestre: Los animales y los insectos juegan muchos papeles vitales en el medio ambiente. La silvicultura sostenible es necesaria para preservar su hábitat.
  • Agua: El agua es una parte esencial de la vida. La erosión del suelo y la eliminación inadecuada de desechos amenazan las fuentes de agua potable limpia y los animales acuáticos.
  • Árboles: hay muchas especies de árboles que solo son nativos de lugares específicos. También son fundamentales para producir oxígeno, proporcionar refugio a los animales y afectar positivamente el clima.

La vida silvestre, el agua y los árboles no son los únicos aspectos de la silvicultura sostenible, pero son los más importantes. Cada uno juega un papel clave para ayudar al medio ambiente y al clima. Además, dependen mucho unos de otros. Los bosques solo pueden ser sostenibles si las personas los mantienen equilibrados.

¿Cuál es el problema?

Mucha gente cree que deberían haber más industrias que practiquen la sostenibilidad. Eso es un desafío porque muchas son necesarias, a pesar de que afectan negativamente a los bosques. Por ejemplo, todas las formas de producción de papel se detendrían después de solo 6 a 18 meses sin la industria maderera. Los sistemas que son críticos para la vida diaria están contribuyendo a prácticas insostenibles.

Además, solo algunas industrias están rindiendo cuentas por su impacto. En 2022, el gobierno canadiense publicó informes climáticos que detallan la compensación de carbono de los bosques replantados. Llama la atención que contó las compensaciones como si fueran bosques completamente desarrollados.

Los árboles tardan décadas en madurar, lo que significa que los datos publicados sobre la salud del clima están sesgados. Además, los árboles jóvenes no pueden filtrar tanto carbono como los árboles adultos, lo que agrava aún más el problema. Se debe responsabilizar a más organizaciones y se les deben dar pautas claras sobre cómo pueden afectar el bosque.

¿Se está haciendo lo suficiente?

La silvicultura sostenible es necesaria si se van a proteger los bosques. Puede que no lo parezca, pero muchas personas están ayudando a mantenerlos. Incluso si no pueden protegerse por completo, existen medidas para evitar daños mayores y preservar aspectos críticos.

Hay formas en que las industrias y las personas pueden trabajar hacia la sostenibilidad:

  • Regeneración del bosque: las empresas madereras pueden plantar árboles para reemplazar lo que cortan.
  • Cosecha sostenible: los árboles se pueden cosechar selectivamente en lugar de talarlos para disminuir el efecto en el ecosistema circundante. Las organizaciones locales también pueden proteger los bosques para minimizar el impacto de la tala.
  • Protección de la vida silvestre: La vida silvestre debe ser monitoreada y cuidada cuando sea necesario. La intervención humana puede proteger especies amenazadas o en peligro de extinción.
  • Compensaciones de carbono: la energía sostenible y el crecimiento de nuevos bosques pueden compensar las emisiones de carbono.
  • Carreras sostenibles: una especialización universitaria ambiental puede ayudar a las generaciones futuras a crear un mejor medio ambiente.

Cada pequeño esfuerzo para proteger los recursos y la vida silvestre contribuye a un mejor medio ambiente. Cada solución es excelente por sí sola, por lo que juntas tienen un impacto significativo. Uno de los aspectos más importantes de la silvicultura sostenible es la recolección. La madera es un recurso renovable, pero solo cuando las personas la replantan. Los madereros tienen que plantar nuevos brotes para mantener el equilibrio en el bosque.

También pueden cosechar árboles de forma sostenible si los cortan de forma selectiva. La industria maderera tiene máquinas específicas para procesar árboles que pueden cumplir con sus requisitos particulares. Pueden equipar estas máquinas con accesorios para especializarlas aún más. Las máquinas forestales especializadas podrían ayudar a cosechar recursos de manera sostenible.

Los árboles seleccionados adecuadamente también pueden beneficiar enormemente el medio ambiente circundante. Pueden aportar recursos extra más adelante porque el ecosistema no se ve tan afectado como si hubiera sido talado. Por ejemplo, las empresas madereras pueden dejar los árboles solos cerca de ríos o laderas.

La vegetación a lo largo de los cuerpos de agua estabiliza el suelo y proporciona sombra a los animales acuáticos. Mantenerlos allí es más sostenible porque asegura un nuevo crecimiento y un ecosistema equilibrado.

¿Podemos lograr una silvicultura sostenible?

Es factible aprovechar los recursos de los bosques de manera sostenible. Como ejemplo, la industria maderera puede continuar cosechando árboles siempre que lo haga de manera responsable y compense su impacto de varias maneras.

La regeneración de los bosques no es necesariamente la respuesta. Las empresas madereras aún deberían plantar árboles para reemplazar lo que cortan, pero no es algo en lo que el clima pueda confiar. Puede ser lo que muchos consideran cuando piensan en la industria de la madera y el papel, pero debe haber un esfuerzo más significativo. Hay más en el bosque que árboles.

La vida silvestre, el suelo y el agua son tan esenciales para la silvicultura sostenible como lo son los árboles. Muchos se enfocan en el impacto de varias industrias en el bosque, pero deberían enfocarse en un trabajo proactivo. Por ejemplo, fortalecer las pendientes y prevenir la erosión del suelo puede tener un impacto positivo significativo. Más allá de eso, las personas deben cuidar el medio ambiente y asumir la responsabilidad cuando no lo hacen.

La silvicultura sostenible no es un mito; es posible. Puede haber obstáculos para garantizar que permanezcan protegidos, pero es más fácil de lo que parece. La rendición de cuentas y el crecimiento monitoreado contribuirán en gran medida a mantener el ecosistema y proteger el clima.

Ecoportal.net

 

 

Paté de Berenjenas

 

 


 Ingredientes:

 

 3 berenjenas medianas
- 1 tomate bien maduro
- 2 cebollines
- 1 diente de ajo
- 3⁄4 taza de aceite de oliva
- 1 cda de perejil picado
- pimienta
- sal

 Preparación:
 

Envuelva las berenjenas en papel de aluminio.
Áselas. Desenvuélvalas y déjelas enfriar.
Pele las berenjenas y el tomate. Elimine las semi-
llas del tomate. Pique los cebollines y el ajo.
Coloque todo en la procesadora. Agregue la sal y
la pimienta. Procese hasta obtener una pasta fina.
Deje en el refrigerador; espolvoree con perejil pi-
cado al momento de servir.