Ensalada de Quinoa con Verduras Asadas

 

 

 

Ingredientes:

• 1 taza de quinoa
• Verduras de temporada (como calabacín, pimientos, y zanahorias)
• Aceite de oliva
• Sal y pimienta al gusto
• Hierbas frescas (opcional)
• Queso feta desmenuzado (opcional)

Instrucciones:

1. Precalienta el horno a 200°C.
2. Cocina la quinoa según las instrucciones del paquete.
3. Corta las verduras en trozos medianos y colócalas en una bandeja para hornear. Rocía con aceite de oliva, sal y pimienta.
4. Hornea las verduras durante 20-25 minutos o hasta que estén tiernas y doradas.
5. Mezcla la quinoa cocida con las verduras asadas. Añade hierbas frescas y queso feta si lo deseas.
6. Sirve caliente o frío como ensalada completa y nutritiva.   (ecoportal) 

 

 

Pasta de pimientos asados y almendras

 

 

 

 

Ingredientes:

• 2 pimientos rojos asados
• ¼ de taza de almendras tostadas
• 1 diente de ajo
• 1 cucharada de vinagre de manzana
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• Sal y pimienta al gusto

Preparación:

1. Asar los pimientos hasta que la piel esté ligeramente carbonizada. Dejarlos enfriar, pelarlos y retirar las semillas.
2. En una procesadora, colocar los pimientos asados, las almendras, el ajo, el vinagre y el aceite de oliva.
3. Triturar hasta obtener una pasta homogénea.
4. Ajustar la sal y la pimienta al gusto.         (ecoportal)

Tortilla de brócoli con claras de huevo

 

 

 

 

Ingredientes

Para 2 personas

• Brócoli (floretes) 200 g
• Clara de huevo 300 ml
• Leche o nata líquida 50 ml
• Levadura de cerveza (opcional) 1 cucharadita
• Cúrcuma molida 1 cucharadita
• Pimentón dulce 1/2 cucharadita
• Pimienta negra molida
• Aceite de oliva virgen extra
• Perejil fresco
• Sal

Cómo hacer tortilla de brócoli y claras de huevo

Dificultad: Fácil

• Tiempo total 25 m
• Elaboración 10 m
• Cocción 15 m

Cortar los 200 g de floretes del brócoli en piezas pequeñas de un tamaño semejante, aproximadamente, o dejando algunas más grandes para dar otra textura; reservar los troncos y tallos para otra preparación o aprovechar para pelar la parte más leñosa y añadirlos también. Lavar y escurrir con suavidad.

Cocer brevemente al vapor o en el microondas unos 5 minutos (con un poco de agua y cubierto con tapa para este aparato o con film), para dejarlo tierno pero aún firme, un poco al dente. Si se prefiere más tierno, dejar más tiempo.

Batir en un recipiente con unas varillas o un tenedor las claras de huevo con la leche o nata líquida y todas las especias y aderezos al gusto, con la levadura de cerveza nutricional opcional. Se puede añadir también un poco de queso rallado fino.

Engrasar homogéneamente una sartén antiadherente de unos 20 cm diámetro, calentar a fuego medio y saltear el brócoli ligeramente con un poco de sal para darle un toque crujiente. Añadir la mezcla de claras y remover para extender homogéneamente todo bien.

Bajar el fuego y tapar; cocinar suavemente durante unos minutos hasta que el borde esté más firme y el centro cuajado pero aún jugoso; se debe poder levantar la tortilla con una lengua o espátula fina si se introduce por el borde.

Podríamos darle la vuelta a la tortilla como al hacer una de patatas y servirla boca abajo, pero queda más vistosa con el brócoli destacando. Cuando esté al punto deseado, apagar el fuego, pasar la espátula por debajo de la tortilla y deslizar sobre una fuente. Servir con perejil fresco o cilantro picado.

directo al paladar 

 

 

 

Medallones vegetales veganos con arroz

 

 

 

 

Ingredientes

2 raciones

1. 1 lata de arvejas
2. 1 lata de porotos colorados
3. 1 palta
4. 1 cebolla
5. 1/2 morrón colorado
6. cantidad necesaria Harina de garbanzos
7. 1 taza Arroz
8. 1 trozo morrón
9. 1/2 cebolla
10.  

    Paso a paso

    20 min
11. 1

    Antes que nada, mejor si usas arvejas y porotos frescos, pero las latas sacan de apuros siempre...

12. 2

    Fui pisando con pisapapas todo e integrando. Usé harina de garbanzos para unir. Podés usar harina de trigo o fécula de maíz. Sólo la necesaria para unir.

     

    3

    Formé los medallones y los mandé al horno en una fuente apenas aceitada, a unos 180 grados hasta que quedaron cociditos. Para espolvorear utilicé pimentón y orégano

     

    4

    Mientras se hornean los medallones preparé el arroz, sofritando y nacarando el arroz, agua hirviendo y condimentos a gusto

    cookpad 

 

 

 

 

 

 

Tofu a la mostaza con salteado de verduras garam masala

 

 

 

 

Ingredientes

Para 2 personas

• Tofu firme (peso escurrido), aproximadamente 275 g
• Sirope de arce o de ágave o cualquier otro vegetal (o miel si no se es vegano) 10 ml
• Salsa de soja preferiblmente baja en sal 10 ml
• Mostaza de Dijon 20 ml
• Cebolleta grande 1
• Cebolleta
• Pimiento rojo italiano 1
• Pimiento verde italiano 1
• Zanahoria grande o pimiento rojo naranja 1
• Uvas pasas de corinto o sultanas (opcional) 20 g
• Vinagre de manzana o Jerez 15 ml
• Garam masala u otra mezcla de especias
• Chile rojo fresco o guindilla (opcional) 1
• Cilantro fresco o perejil o cebollino
• Aceite de oliva virgen extra
• Pimienta negra molida
• Sal

Cómo hacer tofu a la mostaza con verduras

Si se tiene tiempo, escurrir el tofu bien y envolver en varias capas de papel de cocina y/o un paño limpio, dejando un peso encima, para presionarlo durante al menos 20 minutos, o más, como se explica aquí. Cortar en triángulos o cuadrados de un bocado, no muy gruesos. Batir en un cuenco la mostaza con la salsa de soja y el sirope.

Lavar y cortar todas las verduras en bastones. Calentar un poco de aceite en una sartén amplia y sofreír la cebolleta y los pimientos unos minutos, hasta que empiecen a dorarse y ponerse tiernas. Añadir las pasas, el vinagre y las especias, remover y salpimentar. Cocinar unos pocos minutos más y retirar a una fuente. 

 

Limpiar la sartén con papel de cocina y volver a calentar a fuego medio-alto. Echar un poco de aceite y disponer el tofu, dejando que se dore bien por ambas caras, girando las piezas antes de que se quemen. Incorporar la mezcla de mostaza y continuar la cocción unos cinco minutos, removiendo bien y dejando que reduzca la salsa.

Servir el tofu sobre las verduras con la hierba elegida picada por encima.

directoalpaladar 

 

 

 

 

 

Mini napolitanas saladas

 

 

 

 

Ingredientes

• 1 cebolla dulce
• Sal
• Cebolla frita

Preparación

1. Cortamos la cebolla en juliana.
2. En un sartén ponemos una cantidad generosa de aceite de oliva, añadimos la cebolla y sal al gusto, removemos y dejamos que la cebolla se caramelice sola durante unos 30 minutos, removiendo de vez en cuando.
3. Cuando retiremos la cebolla de la sartén, la dejaremos sobre papel de cocina para que absorba el exceso de aceite.
4. Colocamos una porción de cebolla caramelizada en el hojaldre y formamos la napolitana.
5. Pintamos la napolitana con aceite de oliva y horneamos. Cuando saquemos las napolitanas del horno, les pondremos un poco de cebolla frita por encima.

 

Cómo hacer las mini napolitanas saladas

1. Debemos partir desde una masa de hojaldre rectangular. La disponemos sobre una superficie plana, de forma que la parte horizontal (la más larga) quede mirando hacia nosotros, y la parte vertical (la más corta) al lado.
2. Cortamos el hojaldre por la mitad en horizontal, es decir, por el lado largo. Así tendremos dos rectángulos más largos.
3. Ahora, con la ayuda de una regla, marcamos el largo de las napolitanas, que será de 5 cm. Así con la ayuda de un cuchillo, hacemos una marca por el lado largo de la masa cada 5 cm. Marcamos tanto la parte superior como la parte inferior.
4. Con la ayuda de la regla, cortamos la masa en vertical por las señales marcadas. De esta forma, ya tendremos cortada la masa para cada napolitana.
5. La distancia a la que coloquemos el relleno del borde marcará el ancho de la napolitana. Yo recomiendo dejar aproximadamente 2 dedos de margen y colocar una porción de relleno de no más de 2 dedos de grosor.
6. Para formar las napolitanas simplemente enrollamos la masa y la presionamos un poco para darle una forma más plana y sellar el pliegue.
7. Colocamos las napolitanas en la rejilla del horno sobre papel vegetal, con la zona del pliegue hacia abajo, las pintamos con aceite de oliva y ponemos el topping si procede. Horneamos las napolitanas veganas a 200º durante unos 15 minutos o hasta estén doradas.        (delantaldelosalces)