Ingredientes: (para 6 personas)
300 g de espinacas
6 huevos
700 g de bechamel
100 g de queso parmesano
1/4 de cebolla pequeña
una pizca de nuez moscada
50 g de mantequilla
pimienta
sal
Pasos:
Paso 1: Cortar los tallos de las espinacas y lavarlas en abundante agua fría. Escurrir.
Paso 2: Picar la cebolla.
Paso 3: En una olla grande, cocer en abundante agua hirviendo y salada las espinacas y la cebolla, durante 5 minutos.
Paso 4: Escurrir bien.
Paso 5: Mezclar bien con la bechamel, salpimentar y añadir más nuez moscada.
Paso 6: Precalentar el horno a temperatura fuerte.
Paso 7: En cazuelitas de barro individuales, colocar el puré con espinacas y rallar el queso sobre las cazuelas.
Paso 8: Hacer un hueco en el centro y colocar un huevo (sin cáscara) por cazuela y un poquito de mantequilla.
Paso 9: Meter en el horno precalentado a temperatura media unos 10 minutos y ¡listo para comer!
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