Ingredientes:
4 puerros
2 cebollas
3 pepinos
4 zanahorias
3 ramas de apio
2 cucharadas de harina
250 g de soja texturizada
nuez moscada
sal
Preparación:
Dejas en remojo la soja durante 1 hora.
Poner las hortalizas muy cortadas en la sartén a fuego lento hasta que estén más o menos hechas (30 min).
Se añade la soja escurrida y lo dejamos 15 min.
Le ponemos la harina y las especias, lo pasamos por la batidora para que quede más uniforme.
Lo dejamos enfriar un poco y hacemos las bolitas de las albóndigas.
Ponerlas en una fuente al horno acompañadas de tofu o arroz integral. Si no, como en guiso pero rebozadas en una sartén. Eso como más gusten y a disfrutarlas que están muy buenas.
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