jueves, 5 de enero de 2017

Ensalada tropical con piña y aguacates


Ingredientes:

1 piña madura
3 manzanas
1/4 kilo de pepinos
100 gr de aceitunas
1 aguacate
1/2 taza de mayonesa
zumo de 1 limón
1/4 pimiento rojo grande
1/4 pimiento amarillo o verde
1/2 papaya
1 mango pequeño
7 nueces picadas
50 gramos de mijo o maiz
sal

Preparación:

Cortamos en cuadritos la piña, las manzanas y los pepinos. Estos últimos, para que sean más digestivos tenemos que pelarlos dejando un poco de su piel.

Cortamos en tiras los pimientos, la papaya y el mango. Cortamos en tiras las lechugas.

Sacamos el hueso a las aceitunas cortándolas por la mitad. Ponemos en la ensaladera la piña, la manzana, el pepino, las aceitunas y la lechuga.

Trituramos el aguacate y lo mezclamos con la mayonesa, el zumo de limon y la sal. Echamos la salsa resultante sobre los otros ingredientes. Finalmente, decoramos la ensalada con el mijo o el maiz, las nueces, los pimientos, la papaya y el mango en tiras.

Sírvase fría en días calurosos.
(de Paravegetarianos.com)

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