Crepe con masa de papa y calabaza relleno con brócoli y queso

 

Ingredientes:

Masa:

• Calabaza cruda cortada en cuadraditos, 1/3 taza

• Papa cruda cortada en cuadraditos, 1/3 taza

• Huevo, 1

• Almidón de maíz, 2 cdas

• Condimentos
  
  Relleno:

• Brócoli cocido al vapor en trozos

• Queso fresco descremado en trozos

Elaboración:

Colocar la papa y la calabaza en un recipiente. Procesar con una licuadora o procesadora.

Agregar el huevo, el almidón de maíz y los condimentos. Procesar nuevamente.

Esparcir rocío vegetal sobre una sartén. Distribuir allí la preparación. Tapar y cocinar a fuego mínimo por un minuto.

Agregar el brócoli y el queso fresco descremado. Tapar y cocinar a fuego mínimo por 4 minutos más.

Retirarlo del fuego. Hacerlo un rollito.

También se puede rallar la papa y la calabaza en lugar de procesarlas

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