consejos ùtiles

Cuando prepares pasta marinera para hacer buñuelos dulces o salados, para pasar rodajas de seitán o vegetales (berenjenas, zapallitos, zuchini, etc.) hazla con agua, agrégale un chorro generoso de vinagre (de manzana de da un sabor especial) e impedirás que la masa quede embebida en aceite en el momento de freírlos.

ENSALADA CALIENTE

Hervir:
Arroz
Fideos pequeños
2 zanahorias picadas
1 papa grande en cubos pequeños
2 huevos duros
Agregar:
1/2 taza de arvejas
1/2 taza de garbanzos
1/2 de maíz
1/4 de taza de perejil picado
1/4 de taza de cebolla picada pasada previamente por agua caliente
Una pizca de orégano y condimento verde
50g. de aceitunas verdes descarozadas
50g. de aceitunas negras (opcional)
Y todo mezclado con mayonesa ¡ UN PLACER!

Carne roja aumenta riesgo de muerte

La carne roja puede ser alta en grasas saturadas.

Una nueva investigación científica asegura tener evidencia de
que comer carne roja y procesada en exceso produce daños a la
salud.

Los expertos afirman que la gente que consume altas cantidades
de carne roja tiene un mayor riesgo de morir por diferentes
causas en un período de diez años.

En comparación, un mayor consumo de carne blanca estuvo
asociada en la investigación con una leve reducción del riesgo
de muerte durante el mismo período.

Más de 500.000 personas tomaron parte en el estudio llevado a
cabo en Estados Unidos, el cual fue publicado en Archives of
Internal Medicine.

Se necesita una importante reducción en la ingesta total
de carne

Doctor Barry Popkin, University of North Carolina,
Chapel Hill
Los investigadores del National Cancer Institute de EE.UU.,
encontraron que aquellas personas cuyas dietas contenían las
proporciones más altas de carne roja o procesada, en general
tuvieron un mayor riesgo de desarrollar cáncer o enfermedades
cardíacas que aquellos que ingirieron las cantidades más
bajas.

Las personas que comieron más carne roja o procesada
ingirieron aproximadamente 160 gramos de este tipo de carne
diariamente.


Lea: Carne roja y cáncer de mama

Las que menos consumieron, comieron unos 25 gramos al día, es
decir, aproximadamente una pequeña lonja de tocino.

En cambio, aquellos que ingirieron las proporciones más altas
de carnes blancas presentaron un bajo riesgo de muerte y
menores posibilidades de desarrollar cáncer o enfermedades
coronarias.

Los investigadores calcularon que 11% de las muertes en
hombres y 16% de las muertes en mujeres podrían prevenirse si
las personas disminuyen su consumo de carne roja a los niveles
de aquellos que se ubicaron en el grupo de menor ingesta de
este tipo de alimentos.


Cáncer

Los científicos indicaron que los compuestos que causan el
cáncer se forman durante la cocción de la carne a altas
temperaturas.

La carne es la mayor fuente de grasas saturadas que han sido
vinculadas al cáncer de mama y el colorrectal.

Además, la ingesta de bajas cantidades de carne ha sido
asociada a la reducción de los factores de riesgo para
desarrollar enfermedades coronarias, entre ellas la tensión
arterial y los niveles de colesterol.


Nadie está diciendo que la gente debe evitar comer
tocino y hamburguesas completamente; pero la evidencia
(...) nos dice que reducir este tipo de alimentos puede
disminuir el riesgo de morir de cáncer y de otras
enfermedades

Ed Yong,Cancer Research UK
Los últimos estudios se suman a un creciente número de
investigaciones que vinculan el alto consumo de carne roja y
procesada a un mayor riesgo de desarrollar enfermedades.

Estudios recientes en el Reino Unido encontraron que una de
cada diez personas ha intentado reducir su consumo de carnes
procesadas, como el tocino, debido a diferentes informes que
vinculan este tipo de alimentos con el desarrollo de cáncer.

El doctor Barry Popkin de la University of North Carolina
Chapel Hill, hizo hincapié en la misma publicación que comer
carnes rojas también reporta beneficios para la salud.

Sin embargo, añadió que "se necesita una importante reducción
en la ingesta total de carne, carne procesada, de las fuentes
de alimentos animales altamente procesados y salados, y de las
grasas saturadas".


Lea también: El peligro de la carne

El doctor Mark Wahlqvist, un experto en nutrición de la
Universidad Monash en Australia, indicó que comer pequeñas
cantidades de carnes rojas, unos 30 gramos al día,
proporcionaban una buena fuente de nutrientes esenciales.

"Carne roja fresca y magra en estas cantidades tenderán a
provocar más beneficios que daños a la salud", agregó.

Ed Young, de la organización de caridad Cancer Research UK,
indicó que ahora dos amplios estudios han vinculado el consumo
de grandes cantidades de carne roja o procesada a algunos
tipos de cáncer.

"Nadie está diciendo que la gente debe evitar comer tocino y
hamburguesas completamente; pero la evidencia de amplios
estudios como éste nos dice que reducir este tipo de alimentos
puede disminuir el riesgo de morir de cáncer y de otras
enfermedades", indicó. BBC Mundo Ciencia

Alimentos genéticamente manipulados

TOMATES: manipulados con genes de resistencia “kanamycin” derivados de bacterias y ADN de virus, de lenguado y de mariscos del Atlántico Norte. Estos alimentos pueden causar alergias y enfermedades autoinmunes.

PAPAS: genéticamente modificadas con el ADN de la polilla de cera (su característica es que produce su propio pesticida internamente).

MAÍZ: manipulado para tolerar altas cantidades de herbicida y diseñado con el ADN de un virus y la bacteria bacillus thuringiensis para crear su propio pesticida.

SOJA: se alteró su ADN con bacterias denominadas “de monsanto” capaces de tolerar dosis fuertes de herbicida.

ACEITES: manipulado y alterado en sus ADN con nabos de California y diversos virus y bacterias para producir cantidades altas de ácido láurico.

ACEITE DE SEMILLA DE ALGODÓN: se le alteró su ADN con la bacteria Arabidopsis y virus para ser capaz de resistir las aplicaciones del pesticida químico bromoxynil que causa defectos de nacimiento en seres humanos.

QUESO: los que no son orgánicos se elaboran con un cuajo genéticamente diseñado llamado “chymosin”.

ACONDICIONADORES DE MASAS PARA PANADERÍAS: “Dough Conditioners” es un término que se utiliza para denominar una combinación de enzimas transgénicas que se utiliza para amasar panes y productos de pastelería.

ADITIVOS Y ENZINAS: Amylase: se usa para hacer pan, harina, harina de trigo integral, cereales y almidón.
Catalase: está presente en las gaseosas, claras de huevo.

LECHE Y SUS DERIVADOS: evite los productos lácteos que contienen rBGH una hormona de crecimiento vacuno genéticamente diseñada que se le inyecta a las vacas lecheras para aumentar su producción.
La leche y todos sus productos lácteos derivados de ella fueron recientemente prohibidos en Canadá por haberse confirmado que aumenta el riesgo de cáncer en seres humanos.

Crudo puede ser mejor

Los alimentos crudos conservan toda su fuerza vital y la calida de sus nutrientes.

Culturalmente, la humanidad utiliza el cocimiento de los alimentos como una forma de tiernizarlos y de conservarlos. A partir del siglo XIX, los conocimientos de la microbiología hicieron que se utilizara la cocción y el pasteurizado para destruir las bacterias que podrían enfermar a los consumidores. El cocimiento tiene la desventaja de desnaturalizar a los alimentos: significa que pierden sus propiedades físico-químicas y su valor nutricional decrece o desaparece. Los alimentos cocidos producen, al ser ingeridos, una leucocitosis (aumento del número de glóbulos blancos) equivalente al doble o al triple de los valores normales. Pareciera existir una relación proporcional de tiempo y temperatura de cocción con la cantidad de glóbulos blancos en la sangre del consumidor. El naturismo considera que los alimentos cocidos pierden su fuerza vital.

Ravioles con puerro y quesos

Prepara la masa de hacer ravioles como acostumbres. Corta las hojas del puerro y utilizaremos el blanco, que cortaremos en rodajas finas y rehogaremos.
Agregamos queso rallado dambo, muzzarella y semi duro previamente enfriados y mezclamos todo con media taza de salvado, pimienta o jengibre, una pizca de orégano, estragón y tomillo, un huevo crudo y a rellenar. También se puede utilizar para los sorrentinos agregando ricota al relleno. ¡Buen provecho!

Las virtudes de la cebolla:

Estimula la producción de colesterol saludable.
Mata las bacterias.

Alivia la congestión.
Contiene sustancias anticancerígenas.

Parrillada vegetariana (Para hacer a las brasas)

Ingredientes:
morrones rellenos de queso y orégano.
cebolla en mitades.
el clásico queso parrillero.
papas rellenas (Ahuecar la papa pelada y rellenarla con queso, aceitunas y perejil. Tapar los extremos con papa y envolver en papel de aluminio).
brochet de proteína de soja (Proteína de soja texturada gruesa, hervir en caldo de verdura c/sal (25´), bañarlas con salsa de soja y preparar el brochet a su gusto (Ej.: intercalar proteína de soja, cebolla, morrón y pepino).