Ingredientes:” tazas de arroz integral cocido, 1 apio tierno, 2 manzanas verdes, 2 zanahorias, 50 g. de nueces picadas, una pizca de sal marina, jugo de limón, 1 cucharada de aceite de maíz, aceitunas negras, nueces, hojas de apio y morrón, para decorar.
Preparación: Mezclar el arroz con el apio picado, las manzanas picadas y las zanahorias ralladas y las nueces. Condimentar con sal, limón y aceite. Colocar la preparación en un molde aceitado para que tome forma, desmoldar sobre una fuente redonda. Cubrir decorando con mayonesa, aceitunas, nueces y vegetales. Servir con guarnición de vegetales crudos (tomate, pepino, repollo, etc).
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