La albahaca es una de las plantas aromáticas más apreciadas en la cocina y es insustituible para los cocineros. Tiene un sabor dulzón, es muy fragante y se dice que su aroma es más acentuado cuando el sol incide sobre ella. Las hojas más perfumadas son aquellas que se recogen antes de su floración. En cualquier caso sólo se comen las hojas que se pueden coser, pero son más sabrosas crudas o en salsas. La Albahaca se adapta a los platos con pastas y verduras, como berenjenas, tomates y calabacines. Es imprescindible en la ensalada capresse de tomate y mozzarella y en la salsa de pesto para las pastas.
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