Ingredientes
1 taza de lentejas rojas
1 cebolla
1 puerro
2 dientes de ajo
1-2 tomates maduros
1 zanahoria
½ litro de caldo vegetal
1 pizca de pimentón
1 pizca de cúrcuma o comino
Aceite de oliva virgen
sal/ pimienta
Preparación
1. Cortar pequeña la zanahoria, cebolla, puerro y saltearlos en un cazo con unas gotas de aceite de oliva. Agregar el tomate rallado, añadir sal, pimentón y cúrcuma o comino.
2. Añadir las lentejas rojas previamente lavadas, mezclar bien y añadir el caldo vegetal. Cocinar unos 15 minutos o hasta que estén tiernas, la sopa se puede servir tal cual o ligeramente triturada.
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