Ingredientes:
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2 calabacines
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2 berenjenas
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2 cebollas
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4 dientes ajo
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1/2 pimiento rojo
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1/2 pimiento verde
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500 ml. tomate frito
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200 g queso cheddar
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200 g. queso parmesano
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aceite oliva
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Preparación:
Lavamos los calabacines
y los cortamos en finas láminas. Apartamos.
Ponemos el
aceite en una olla y sofreímos los ajos laminados hasta que se
doren.
Lavamos y troceamos el resto de las verduras y los
añadimos.
Sofreímos durante unos minutos hasta que estén
hechas las verduras.
Añadimos el bote de tomate frito,
mezclamos y dejamos un par de minutos mas a fuego moderado.
Ponemos
una capa de la mezcla de verduras y tomate en una fuente de horno.
luego una capa de queso rallado y un capa de calabacín.
Repetimos hasta terminar todo.Lo metemos en el horno 30-40 minutos a
200º
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