La cocción de los alimentos supone siempre una pérdida y un deterioro, no sólo de las vitaminas, sino también de los minerales. Salvo que sea nocivo para la salud, el alimento debería comerse crudo y cuanto menos manipulado mejor. Pero la mejor cocción es “al vapor”.
-Las causas de la deficiencia en las Vitaminas:
-Carencia por no ingerir la cantidad adecuada.
-Carencia por destrucción de las vitaminas en el aparato digestivo.
-Carencia por absorción defectuosa.
-Carencia por excreción.
-Carencia por utilización incorrecta.
-Carencia por aumento de necesidad y ....
-Por destrucción en los procesos culinarios.
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